Que una dieta saludable y equilibrada debe incluir pescado, ya lo sabemos. Pero lo cierto es que uno de los grandes retos a los que se enfrenta el sector pesquero es el descenso en el consumo. Razones puede haber varias: el precio, las espinas o la dificultad a la hora de cocinarlo. En este contexto, Interfish España pone el foco en las dos especies a las que representa: el pez espada y la tintorera. Dos pescados poco presentes en las mesas navarras y de otras zonas del país que no tienen espinas, se pueden cocinar parecido a un filete de carne y con interesantes cualidades nutricionales. 

Para promocionarlas, Interfish ha puesto en marcha la campaña ‘Peregrinos del Mar’, una iniciativa vinculada al Camino de Santiago en la que participa Navarra. En septiembre y octubre, los peregrinos que degusten platos a base de pez espada y tintorera en restaurantes del Camino Francés, podrán conseguir premios. Un establecimiento estellés, Bar Txiko Malo, se ha sumado a esta iniciativa con su ‘lomo de pez espada en salsa verde con patatas en gajos’. “Queremos que a través de la hostelería se dé a conocer estas dos especies y se vaya introduciendo el producto”, explica Sergio Acevedo, director gerente de Interfish.

Acevedo asegura que los beneficios nutricionales de estas dos especies son excepcionales. En el caso del pez espada, Interfish ha realizado una comparativa con la media de 5 especies de pescado de gran consumo en España. “El resultado concluye que el pez espada tiene más proteínas, más aminoácidos, más omega 3 y menos colesterol y carbohidratos. También es muy superior en el aporte de vitamina D y fósforo”, sostiene. La tintorera, por su parte, aporta también todas las proteínas con aminoácidos esenciales, y se caracteriza por su contenido en vitamina A y E.

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El arte de pesca utilizado para ambas especies es el palangre de superficie. “El pez espada y la tintorera se pescan uno a uno y a bordo se usan unos sistemas de ultracongelación avanzados para conservar todas sus propiedades. Esto asegura un producto de calidad y pescado con responsabilidad. Su pesca está gestionada en base a la ciencia”, destaca Acevedo. 

Interfish, la única Organización Interprofesional de la Pesca en España, agrupa a las entidades ORPAGU, OPROMAR, OPP Burela y la Asociación Industrial CONXEMAR. Estas entidades representan a 81 barcos. En 2025, su representatividad en la producción nacional se situó en torno al 65-70%, con una producción aproximada de 20.000 toneladas en el caso del pez espada.

“En España tenemos la suerte de tener una gran variedad de especies. Sabemos que introducir el pez espada y la tintorera en la dieta de los consumidores va a llevar tiempo, pero estamos convencidos de que merece la pena”, concluye el gerente de Interfish.