Saber distinguir un producto de calidad no siempre es sencillo para el consumidor.  Para que un producto pueda lucir el distintivo de calidad que representa el logotipo de una denominación debe cumplir una serie de requisitos.  Es lo que ocurre con el pimiento de piquillo de Lodosa. Según el reglamento, el pimiento del piquillo no debe tener, en general, una longitud mayor de 10 centímetros. Su forma debe ser triangular, "con ápice agudo" y su diámetro debe situarse, según la normativa, entre cuatro y cinco centímetros.  Además, el peso medio del fruto debe rondar entre 35 y 50 gramos y el espesor de su carne debe ser de unos 0,3 centímetros.  Igualmente, el reglamento establece que sea de color "rojo fuerte", " de sabor dulce" y con dos o tres lóculos (caras). Entre los requisitos para lucir el distintivo de la denominación, el pimiento debe presentar un aspecto firme, sin  ninguna malformación o rotura. Además, en el proceso de elaboración de este pimiento no se utiliza el agua y tiene que estar asado con gas o con leña con el fin de mantener su sabor auténtico y así lo disfrute el consumidor.

El consejo regulador de la denominación de origen del pimiento de piquillo de Lodosa se creó en 1986 por iniciativa de los agricultores y fabricantes lodosanos ante la relevancia que el producto estaba adquiriendo en la zona en que se produce.

El pimiento es, junto a otras hortalizas, uno de los cultivos tradicionales en los regadíos navarros cultivado en explotaciones familiares, y que ha proporcionado desde antiguo esta materia prima a la industria de la zona para su elaboración. Mención bibliográfica a este producto, en conserva y originario de esta comarca, se encuentra en la página 386 de 'El Practicón', tratado completo de cocina, escrito en 1893 y que constituyo un verdadero compendio de la cocina internacional. 

El Decreto Foral 152/86 de 6 de junio, de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Montes del Gobierno de Navarra, autorizó con carácter provisional la Denominación de Origen "Pimiento del Piquillo de Lodosa". Posteriormente, por Orden Foral de 16 de febrero de 1987 se aprobó el Reglamento de la Denominación de Origen "Pimiento del Piquillo de Lodosa" y su Consejo Regulador con carácter definitivo.