Ignacio Ramírez Gamen ha fallecido este lunes. Tudelano histórico, cocinero intuitivo y genial. Siempre quiso dar de comer lo mejor para sus clientes y que estuvieran cómodos.

Cuando mi hija hizo la primera comunión fuimos a cenar y como no lo vio claro, no nos dejó entrar.

“Ignacio ¿qué tienes para comer?”. “Unas pichorradicas”, contestaba. Hay montones de anécdotas sobre él. “Oye, Ignacio”, le dijo Karlos Arguiñano, “¿cómo haces estos espárragos?”. “Con butano”, fue la lacónica respuesta de Ignacio.

Secundado por sus dos singulares camareros, Gaudioso y Cayetano, daba de comer a todo tipo de gentes que venían a Tudela para comer en su restaurante. En cierta ocasión, habían llegado a Tudela unos empresarios vascos a hacer gestiones y de paso a comer en el Pichorradicas. Contentos con la comida, dijeron a Gaudioso: “Oiga, ¿puede decirle al chef que venga para felicitarle?”. “¿Estáis tontos o qué? ¿Queréis que os cobre el doble por la comida?”, repuso este.

Tuve la suerte de ser invitado a participar en comidas extraordinarias que Ignacio siguió haciendo hasta anteayer. Con unos simples polvos de café y una natilla creó un postre riquísimo. Así era él. Una gran pérdida. Qué pena.

El autor es vecino del fallecido.