Diario de Navarra

Rompe el silencio el susurro de las hojas con cada mano estrechada con la palma abierta de las cepas. El rito del saludo de viñadores y temporeros es costoso por las inclinaciones de espalda que parecen simular una reverencia a la vid. El tiempo, espantado el ahogo del sol que trata también de abrirse hueco, acompaña. “Se puede trabajar hoy porque el tiempo no castiga”, aprecia Luis Moya Tortosa. Gabradas sus iniciales en su camiseta a la altura de su corazón, en señal de pasión de viticultor de tintes románticos y gustos artesanales, tiene un ojo en el terreno y otro en el cielo. “Hay que darse prisa entre hoy (por el miércoles) y mañana (jueves). Anuncian de nuevo lluvias. Llega ‘Boris’”. Su licencia de humor calma el ansia. En el campo, la mirada estrábica en sentido metafórico adquiere sentido porque cualquier imprevisto altera el resultado de un año de espera. “La vendimia venía hasta ahora atrasada siete días. Ahora estaremos en los diez”, calcula el viticultor, enólogo y bodeguero pamplonés. Sus estimaciones de demora, por la incomodidad de la lluvia que parece haber adelantado “el otoño de noviembre o diciembre” y ralentizado la maduración de la uva, no son concluyentes sobre el conjunto de Navarra. Cada lugar es diferente e incluso cada parcela -aprecia- tiene su singularidad. Ni qué decir tiene que el tiempo en época de vendimia influye con distinto peso según la variedad. El diagnóstico brota sobre la paz del campo. Dos cicloturistas se adentran por la carretera que conduce al corazón de Tirapu. El pueblo está abrazado por campos de cereal, entre los que asoman viñas. “Esta zona de Valdizarbe -observa- estaba dedicada al cultivo de viña”. Lo dice en media hectárea de vides sobre un terreno compacto que era proveedor de material de construcción. La garnacha, variedad susceptible de captar las propiedades del suelo donde madura -“el terroir” del que habla el enólogo de 47 años de edad-, procura la base de un vino diferenciado, entre otros rasgos, por “su textura”. El Yesal, que es como se conoce el entorno en Tirapu, aporta a la uva ese elemento de distinción a decir de quien lo cultiva. “Esto es crema”. Racimo en mano, el propio experto, que descubrió su vocación en el bar Presley que regentaba en Burlada a base de catas que le ofrecían los comerciantes de vinos y una posterior formación, ensalza las cualidades del fruto recién cortado. La calidad -señala- se impone a la cantidad en un año no especialmente fructífero de garnacha. “Ha habido corrimiento de garnacha. Significa que la flor no se transforma en fruto. La primavera fue lluviosa. Hizo frío y viento”. Dicho de otro modo, en la parcela de El Yesal, que de normal asegura una producción de 1.200 kilos, esta campaña no “se llegará a 500”. El “rendimiento” del que habla se situará sobre “el 40% de lo habitual” en una superficie que, tal y como está dispuesta con un grado de inclinación próximo al 30%, multiplica las condiciones ya de por sí exigentes de cortar con tijera uno a uno los racimos de uva. El Mehdi Moussa, originario de la localidad marroquí de Oudga ,“cerca de Melilla”, dice que “trabajar en la montaña”, o sea, en pendiente, “es duro para la espalda. Mejor en llano”. Titulado de Grado Superior en Electricidad Industrial en su país de origen, lleva un mes doblando el espinazo con una experiencia de tres años de vendimiador. Su ilusión es poder trabajar de lo que estudió, en la esperanza de, más pronto que tarde, homologar su título en España. Afanoso en su tarea, sonríe con el recuerdo cercano de las fiestas de Azagra, donde vive. Tenía que madrugar para ganarse el sustento, pero la música de la verbena, en el centro del pueblo, incomodó su descanso. Anécdota aparte en un breve receso de las cuatro primeras horas de trabajo en una jornada que se extiende a ocho o nueve, su aporte de temporero adquirió visos de necesidad el miércoles en El Yesal. Fue recogido en Azagra junto a dos compañeros suyos para cubrir un vacío de mano de obra inesperado en el plantel de temporeros. Luis Moya tenía concertado otro grupo, cuando justo en la víspera sus gestiones se tornaron en frustración. A toda prisa, improvisó una solución. El campo -afirma- tiene “necesidad de mano de obra”. Su “mano derecha” en la vendimia y en el proceso de elaboración de vino, Aranzazu Casanova Armendáriz, hija y nieta de viñadores en Olite, cree que jóvenes, como ella -cuenta con 25 años de edad-, tendrían que animarse a seguir sus pasos y no dejarse influir sólo por la imagen de dureza que proyecta la labor en el campo. “La mayoría de la gente -señala- no la ha probado, no sabe lo que es. Trabajas al aire libre y luego ves todo el proceso” de la nueva añada. LA PRIMERA VENDIMIA A MANO Aunque haya bebido en su familia de la experiencia en el cultivo de la viña, hasta esta semana de incorporación al proyecto artesanal de Luis Moya no había vendimiado a mano. Con un título de Graduado Superior en Vitinicultura en Lardero (La Rioja), el 31 de agosto finalizó su beca en Evena. El contacto con el campo “es una gozada. Es mucho el trabajo que hay que hacer, es verdad, pero merece la pena mantener todo esto”. Con ‘esto’ se refiere a la práctica artesanal en el mimo de viñas centenarias. Introduce en su reflexión un elemento romántico: “De no haber gente como Luis ‘esto’ se perdería”. Heredera de un legado familiar en la custodia del campo y, más en concreto, de la viña -“lo llevo en la sangre”-, apela al compromiso por conservar “la historia, el suelo, el paisaje..., la vida de los pueblos. Tiene que haber un poco de sentimiento”. Las mellas en el cuerpo tras una jornada de bracera no le impide conciliar el sueño, asegura. Todo lo contrario de lo que sucede a Omar Chkari, con 6 de sus 25 años de estancia en Pamplona y ahora en Berrioplano dedicados a distintas facetas entre vides. “La vendimia es dura”, reconoce. Hay días en que acaba “mal con la espalda” y le es difícil pegar ojo. Al descanso, no siempre reconstituyente, le espera un nuevo día de trabajo. Y así en una secuencia que parece interminable hasta el fin de semana revitalizador. Lo peor en parcelas en cuesta como las que dominan El Yesal -aprecia- es el porte de la barquillas a rebosar cuando hay que hacer el camino hacia abajo. Eso sí, le gusta lo que hace. Se siente cómodo en la “naturaleza, en el campo”. Eso y que, en los descansos, reina un buen ambiente. “Nos reímos mucho”, observa. La expresión alegre que adorna su rostro se agradece en un momento sensible para el sector del vino. A principios de agosto, cuando las bodegas ultimaban sus preparativos en las semanas previas a la cosecha, el recién elegido presidente de la Asociación de Bodegas de Navarra (ABN), José Manuel Echeverría, puso palabra a una preocupación latente. “Llevo toda la vida en el sector -dijo- y no recuerdo nada igual. Estamos asustados por la caída del consumo en todo el mundo. En Portugal, en Burdeos, en Rioja… Hoy producir es más fácil que nunca, con regadío, tierras fértiles y tecnología. El problema es vender porque se consume mucho menos vino . En España estamos en mínimos históricos”. El viticultor Luis Moya no es ajeno a una circunstancia inquietante. “Vienen años duros para el sector. En Burdeos han decidido arrancar cepas. Hay un desequilibrio entre el consumo y la producción”, expone como conclusión a su análisis. La especialización, en su caso expresada en una opción meditada por la vía artesanal, puede ayudar -asegura- a sortear el escenario crítico del momento y del futuro inmediato. Eso sí, a riesgo de invertir en prácticas artesanales que tienen su coste. “Procesar un kilo de uva puede suponer 4 euros”, ofrece como ejemplo de su apuesta particular. A cambio, logra un producto diferenciado que llega a Estados Unidos, Inglaterra, Francia y Canadá, entre otros destinos, a un precio de “12 a 30 euros la botella”. En medio de la incertidumbre que desatan los nuevos hábitos de consumo en cualquier segmento del mercado, Navarra conserva la vendimia a mano en pueblos donde se sigue tirando de riñón como antes. La vendimia tiene un poso de sentimiento, como recalca Aranzazu Casanova. Aunque de buenas a primeras ahuyente por su dureza, conserva el aroma añejo de los buenos vinos que parten de pueblos alfombrados con el tapiz de viñas. Todo un arte.

Diario de Navarra

El arte de vendimiar

Doblar el espinazo en la viña deja mella. Son menos los viticultores que recurren a una práctica artesanal por distinguir su producto en un momento de crisis del sector. Ligeramente atrasada por la lluvia, es tiempo de vendimia

Comentarios

José Mercé, Mayte Martín, "El Pele" o Yerai Cortes, en el cartel del Flamenco On Fire 2026

UPN sobre su proposición de ley en torno a los conciertos educativos: "No se va a repetir el proceso de admisión"

El plan que mejora la salud en las residencias de Navarra y frena los ingresos hospitalarios

Cómo aplicar IA para simplificar procesos industriales y acelerar el desarrollo de tecnologías limpias

CC OO exige que se refuerce el sistema de atención a la dependencia en Navarra