Llega el turno de la Ruta de la Casquería en el marco de las rutas gastronómicas creadas por ANAPEH. Se trata de una modalidad culinaria que parte del aprovechamiento de las, en principio, partes menos nobles de los animales de granja (callos y morros, lechezuelas, higadicos, manitas, carrilleras, oreja, menudicos, patorrillo...) "para crear recetas memorables que están en el imaginario de los amantes de la gastronomía", indican desde la asociación.

La Ruta de la Casquería se celebrará entre el 8 y el 25 de febrero y contará con la participación de 31 establecimientos ubicados en Pamplona, Ansoáin, Txantrea, Huarte, Olloqui, Sarriguren, Etxauri Larraga, Lerín, Lumbier, Ecay de Lóngida, Elbete, Beintza-Labaien y Lekunberri,

Las propuestas llegan este año además con un vino recomendado D.O Navarra, "para hacer así la experiencia más completa todavía", señalan desde ANAPEH.

Siguiendo la línea de anteriores rutas gastronómicas, con cada consumición se entregará un boleto con el que se podrá conseguir una consumición + Vino D.O Navarra en cualquiera de los establecimientos participantes.

La puesta en marcha de la Ruta de la Casquería está organizada ANAPEH con la colaboración de Reyno Gourmet, Cooperativa Hostelería de Navarra, Caja Rural de Navarra, Vinos D.O. Navarra, CPAEN, Ayuntamiento de Pamplona y Gobierno de Navarra.