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Hostelería

38 establecimientos participan en la XXI Semana de la Cazuelica y su maridaje con el vino D.O. Navarra

Se celebrará del 7 al 16 de octubre de 2022 y el precio de cada una de las elaboraciones será de 2,60 euros

  • Diario de Navarra
Actualizado el 05/10/2022 a las 15:24
Un total de 38 establecimientos (un 26% más que el año anterior) toman parte en la vigésima primera edición de la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra que se ha presentado este miércoles. Los participantes son de Pamplona, Ayegui, Egües, Larraga, Zizur Mayor Arre, estás dos últimas poblaciones nuevas en esta edición, concentrándose la mayoría en la capital navarra.
Todos los establecimientos concurrirán con una única cazuelica que participa en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones.
Un 79% de las elaboraciones presentadas serán aptas para celíacos.
El vino, o la bebida, no están incluidos en el precio, que es de 2,60 euros.
Este evento está patrocinado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración de Caixabank, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim y CPAEN. Subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernuay cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona.
Su objetivo es potenciar que las elaboraciones valoren y recuperen la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los propios productos como en cuanto a la manera de cocinarlos.
Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra
Presentación de la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. NavarraCEDIDA
OBJETIVO DE LA SEMANA DE LA CAZUELICA
El objetivo de esta iniciativa es potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional, así como los alimentos y formas de cocinado.
El soporte donde se presentarán las elaboraciones debe ser una cazuelica, quedando a elección del establecimiento su tamaño, material y color.
Desde su primera edición se brinda el maridaje con el vino de la D.O. Navarra, de forma que, junto con el nombre de la cazuelica, se aconseja un determinado vino de la D.O. Navarra recomendado como buen complemento.
ACTIVIDADES PROMOCIONALES
La musicata es una cata instructiva de vinos de calidad de la D.O. Navarra, acompañada de música de saxo en vivo.
De la mano del instructor de cata Pedro Bujanda y el saxofonista Fernando Sánchez se catarán 4 vinos de la Denominación de Origen de Navarra amenizado con música de saxo y se finalizará este evento degustando la cazuelica “Estofado de manitas de cerdo con garbanzos “ ganadora de la edición 2021.
Día: jueves 13 de octubre.
Horario: De 20.00 a 21.30 horas.
Sede: Restaurante El Colegio (Avda. Baja Navarra, 47 – chalet. Pamplona)
Precio: 18€
SHOWCOOKING 
El próximo lunes, 10 de octubre, a las 19:00 horas tendrá lugar un ShowCooking online en directo, muy especial con las cazuelicas de los establecimientos que obtuvieron los máximos galardones en 2021.
Los cocineros de los tres establecimientos galardonados elaborarán desde la cocina del Bar Ulzama (Calle San Nicolás, 12) y se retransmitirá en directo desde el perfil de Instagram de @hostelerianavarra
Este será el horario:
19:00h | BRONCE | BAR ULZAMA de Pamplona
Cazuelica: Solomillo de jabalí con rebozuelos, raíz de salsifí, chips de chirivía y caviar de pacharán y mora.
Vino: Ledea Garnacha Tinto 2021
19:10h | PLATA | CASA PERICO de Larraga
Cazuelica: Menestra de otoño
Vino: Ozalder rosado 2021
19:20h | ORO | RESTAURANTE EL COLEGIO de Pamplona
Cazuelica: Estofado de manitas de cerdo con garbanzos
Vino: Príncipe de Viana Crianza 2017
ENCUENTRO BLOGUERO
El día 10 de octubre se convocará a un grupo de personas para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino D.O. Navarra en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales las cazuelicas y su maridaje con Vinos D.O. Navarra que ofrece cada establecimiento.
CONCURSO IGERS CAZUELICA Y VINO D.O. NAVARRA
Por noveno año consecutivo se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram abierto a todo el público, en el que los usuarios podrán participar subiendo las fotos que realicen durante este evento gastronómico.
El premio, otorgado por un jurado, será para la fotografía más original y al ganador se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra. Se hará entrega del premio el miércoles 19 de octubre, coincidiendo con la final de “la Cazuelica”.
Los requisitos para participar son:
Subir una foto a Instagram en la que aparezcan una o varias cazuelicas maridadas con alguno de los vinos D.O. Navarra recomendado por los establecimientos.
Seguir a @vinosnavarra @hostelerianavarra
Mencionar las fotos con el hashtag oficial #CazuelicayVino2022
PREMIOS
MÁXIMOS GALARDONES
ORO, PLATA Y BRONCE. Que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.
PREMIOS DE LA D.O. NAVARRA
Por quinto año consecutivo las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios. El vino es una parte muy importante durante esta semana y en su maridaje con la cazuela se consigue un nexo perfecto.
Premio al “Mejor Servicio del Vino” otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el objetivo de que “desde las barras de nuestros bares” mejorar cada día y ofrecer a los clientes un esmerado servicio del vino en la que se cuiden todos los detalles
MENCIONES ESPECIALES
“Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza”, otorgado por Pirineos Exdim. El ganador recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
“Mejor Cazuelica elaborada con Aceites Sandúa”, otorgado por Aceites Sandúa. El ganador recibirá un kit de productos Sandúa. Aceites Sandúa quiere agradecer el esfuerzo y dedicación de los locales que se presentan y compiten en estos eventos, porque además de poder disfrutar de vuestras preparaciones, mejoran el nivel de la cocina navarra y sitúan a nuestra comunidad, como un referente gastronómico.
“Mejor Cazuelica elaborada con “Producto ecológico” otorgado por CPAEN – Navarra Ecológica. El ganador recibirá diploma y lote de productos Eko Logikoak
“Mejor Cazuelica “Apta para celíacos” otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra, en agradecimiento al esfuerzo de los hosteleros por facilitar la vida social de los celiacos. El ganador recibirá diploma y obsequio.
Todos los galardonados reciben un diploma acredita su condición de premiados.
NAVARIDER DAY
Navarider Day es una prueba no competitiva y en su novena edición cuenta con un recorrido de 400 kilómetros por las carreteras de Navarra, donde los participantes deben acreditar su paso por 6 puntos de control en lugares de especial interés turístico, con la conducción, el paisaje y la gastronomía como ejes de la prueba. En lo que en el lenguaje de turismo motor se conoce como una “rider”.
Organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y Motorutas.
Casi 800 moteros llegados de todo el territorio nacional cenarán de cazuelicas el día sábado 8 de octubre.
CONCURSO
Los miembros del jurado base, integrado por 7 cocineros profesionales y coordinados por la Asociación de Hostelería, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.
Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan todos en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro.
Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: Producto, Estética, Técnica, Aroma, Temperatura, Sabor, Equilibrio, Sensación, Conjunto, etc. Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.
Para el premio “Al Mejor Servicio del Vino” se tendrán en cuenta todos los aspectos relacionados con el vino, tales como la temperatura, conservación, cristalería, recomendación, servicio…
Este año, la fecha prevista para la final será el miércoles 19 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que los cocineros elaborarán sus cazuelicas ante un jurado profesional, también integrado por cocineros profesionales, y diferente al jurado de base.
El lunes día 17 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.
Por otra parte, desde el inicio de la pandemia no se imprimían folletos y en esta edición retomamos su edición y su distribución se hará desde los propios establecimientos participantes en el evento. Los carteles colocados de una manera visible, identificaran los locales participantes y además contienen un código QR, donde consultar las propuestas, fotografías, actividades y toda la información relacionada con la semana.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES 2022
PAMPLONA
BAR ALDAPA
Carmen, 13 • Degustaciones: 12:00 a 16:00h. y de 20:00 a 23:00h. Cerrado lunes.
• Albóndigas veganas con salsa de champiñón (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Palacio de Sada Rosado 2021
MESÓN DE LA TORTILLA
Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00h.
• Litiruelas con hongos (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos,
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2019
IRUÑAZARRA
Mercaderes, 15 bajo • Degustaciones: de 10:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:30.
• Olagarrotxo (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, sulfitos y crustáceos
Vino recomendado: Inurrieta Orchidea 2021
LA GALEA (Hotel Pompaelo)
Pza. Consistorial, 3 • Degustaciones: de 12:00 a 21:00 h.
• Mami que manitas! (apta para celíacos)
Vino recomendado: Castillo de Olite 1864 Tinto 2018
CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.
• Carrillera de cerdo al vino tinto con velo de pimiento de cristal
Alérgenos: gluten, sulfitos
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2018
GURE ETXEA
Pza. Castillo, 8 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h.
• Rocinante (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Marco Real 100% Garnacha 2018
BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h. Cerrado lunes.
• Lasagna de cordero
Alérgenos: gluten
Vino Recomendado: Olimpia Rosado 2021
RESTAURANTE EL TORREÓN DEL CASTILLO
Plaza del Castillo 18 • Degustaciones: de 13:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:00h. Cerrado lunes.
• Lechezuelas y crujiente divino (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos, soja, sésamo, lácteos
Vino Recomendado: Señorío de Sarría Crianza 2018
FITERO
Estafeta, 58 • Degustaciones: de 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h. Cerrado lunes.
• Cocido Navarro (apta para celíacos)
Vino recomendado: Albret Crianza 2018
BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 h. Domingos de 12:00 a 15:30 h. Cerrado lunes y martes.
• Rellenitas del Reino (apta para celíacos)
Alérgenos: huevo
Vino recomendado: Guerinda Casalasierra Rosado 2021
EL PATIO DE LAS COMEDIAS
Comedias 12 • Degustaciones: de miércoles a domingo de 12:30 a 15:00 h. y de jueves a sábado de 19:00 a 22:00 h. Cerrado lunes y martes y las tardes de domingo y miércoles.
• Pochas con bacalao (apta para celíacos)
Alérgenos: No tengo información
Vino recomendado: Vega del Castillo Rosado de Lágrima 2021
EZCABARTE CENTRO
Pozo Blanco, 24-26 • Degustaciones: de 12:30 a 14:00 y de 18:00 a 22:00 h.
• Jabal-seta (apto para celíacos)
Vino recomendado: Piedemonte Cuatro Tierras Crianza 2018
BAR ULZAMA
San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado lunes tarde.
• Solomillo de jabalí con rebozuelos, raíz de salsifí, chips de chirivía y caviar de pacharán y mora. (apta para celíacos)
Alérgenos: Lácteos
Vino recomendado: Ledea Garnacha Tinto 2021
LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 11:00 a 13:30 y de 20:00 a 22:30 h.
• Piericos al estilo de María Jesús (apta para celíacos)
Alérgenos: Sulfitos
Vino recomendado: Unsi Terrazas Tinto 2020
BASOKO TABERNA
San Nicolás 13 • Degustaciones: de 11:00 a 13:00 y de 19:00 a 23:00 h. Cerrado lunes.
• Callo Malayo (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Merak 2019
BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 23:00h. Cerrado lunes y martes.
• Las migas del pastor y también del pescador
Alérgenos: gluten, pescado y marisco
Vino recomendado: Inmune 2020
KATUZARRA
San Nicolás 34-36 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Albóndiga de txuleta
Alérgenos: Lácteos, huevo, cereales con gluten, soja, sulfitos.
Vino recomendado: Alta Expresión Crianza 2018
BEARÁN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:30 h.
• Txipirones bravos con arroz y txistorra (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado
Vino recomendado: Albret La Loma Tinto 2020
BAR CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás 50-52 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:00 h. Viernes y sábado hasta las 23:00 h.
• Cuto patoso
Alérgenos: gluten, huevo
Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Tinto 2021
CASA PACO
Lindachiquía, 20 (rincón de San Nicolás) • Degustaciones: de 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00 h. Cerrado domingo tarde y lunes todo el día
• Pataticas con chorizo (apta para celíacos)
Vino recomendado: Albret El Balcón Crianza 2018
PIC NIC
San Nicolás 72 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde, lunes todo el día y martes por la mañana (apertura 19h.)
• Entretiempo
Alérgenos: gluten
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2019
TAQUERÍA EL MARIACHI
San Gregorio, 12 bajo. Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00 horas.
• Oaxaca (apta para celíacos)
Alérgenos: frutos secos
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2021
BAR GORRITI
San Gregorio, 14 bajo. Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes y martes
• La Gorriti (apta para celíacos)
Alérgenos: consultar
Vino recomendado: Inurrieta Orchídea 2021
LA CUCHARA DE MARTÍN
Taconera, 1 (esquina Navas de Tolosa/Bosquecillo). Degustaciones: 12:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:30 h. Domingos de 12:00 a 14:30 h. Lunes cerrado. (Se sirve sólo en la terraza).
• Manitas en salsa Vizcaína (apta para celíacos)
Alérgenos: huevo
Vino recomendado: Mimao 2019
BAR LA ANTIGUA FARMACIA
García Castañón, 2 Degustaciones: 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h.
• Ciervo con arroz meloso (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos, lácteos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Chardonnay Vendimia Tardía 2019
BAR REST. HOTEL YOLDI
Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h. Cerrado domingo.
• Estofado de ciervo con majada de almendras (apta para celíacos)
Alérgenos: frutos secos, taninos
Vino recomendado: Señorio de Sarría Viñedo Uno Crianza 2019
LA HUERTA DE CHICHA
Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 11:00 a 13:30 y de 20:00 a 22:30h.
• La Huerta (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, sulfito
Vino recomendado: Inurrieta Orchídea 2021
CHESTER & PISCO
Olite, 8 • Degustaciones de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:00h. Domingos de 13:00 a 15:30 h. Cerrado lunes y martes.
• Solomillo de pollo con pimientos y setas (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos
Vino recomendado: 8ª La Foto 1938 Tinto 2021
GASTROBAR MOKA
Tafalla, 16 • Degustaciones de 11:30 a 22:00. Cerrado domingo tarde y lunes.
• Gabardina roja de bacalao
Alérgenos: pescado, gluten, lácteos
Vino recomendado: Val de Resa Tinto 2021
LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado domingo tarde.
• Bacalao de la Montse (apta para celíacos)
Alérgenos: marisco
Vino recomendado: Corazón de Malón Rosado 2021
AKARI GASTROTEKA
Avda. Cataluña, 8 • Degustaciones: De 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 21:30 h.
• Patatín Patatán
Alérgenos: gluten, huevo
Vino recomendado: Ubeta Blanco 2021
LE PETIT COMITÉ
Monasterio Yarte 1 bajo trasera • Degustaciones: 13:00 a 15:15 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado lunes y martes.
• Patalao (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: El Piano 2018
LAJUANA GASTROBAR MENDEBALDEA
Benjamín de Tudela, 42 trasera • Degustaciones: De 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Domingos de 12:30 a 15:00 h. Cerrado lunes por la mañana.
• Jabalí orienta! (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: frutos secos, gluten
Vino recomendado: Umea Garnacha Blanca 2021
ARRE
ASADOR YERRI
Avda. Irún, 8 • Degustaciones de 19:00 a 21:00 h. Cerrado martes.
• Otoño (apta para celíacos)
Alérgenos: huevo
Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018
AYEGUI
CAMPING IRATXE
Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de 11:00 a 15:00h. Viernes y sábado de 11:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
• Pochas del valle del Ega con rabo de toro al vino tinto de Irache (apta para celíacos)
Vino recomendado: Irache Tinto Roble 2021
EGÜES
EL TXOKO DE EGÜES
San Martín, 1 • Degustaciones de 10:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Domingos de 10:00 a 16:00 h. Cerrado lunes, martes y miércoles.
• Corzo a la castaña (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, sulfitos
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2019
LARRAGA
CASA PERICO
Ctra. Berbinzana, 12 • Degustaciones de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes y martes.
• Menestra de otoño (apta para celíacos)
Vino recomendado: Ozalder Rosado 2021
ZIZUR MAYOR
CASA AZCONA (Hotel-Rest.)
Av. Belascoain, 24 • Degustaciones de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.
• Faisán en salsa (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos, frutos secos.
Vino recomendado: Viña Perguita Tinto Roble 2020
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