Diario de Navarra

A dieta lo que es decirse a dieta no es que esté Ximona. Por gusto y también por naturaleza elude toda ingesta de alimentos reducida en calorías que ayude a mantener la línea. Ella luce tipo, a su manera. Acoge con satisfacción y apetito que quita el hipo la ración proporcionada por su cuidadora, Kristina Saralegi, que mantiene a raya la preparación de una comida “limpia y natural”. “Berzas, nabos, harina cebada y maíz” condimentan el menú diario que han elevado a 310 kilogramos la hermosura de su figura oronda. Está llamada a ser la estrella de la fiesta del agro en San Sebastián con motivo de la festividad de Santo Tomás. Será el día 21, en la plaza de la Constitución, cuando repose sus tiernas carnes sobre un lecho mullido. La cerda de 8 años de edad, criada en el caserío Arro, de Leitza, presume, además de elegancia, de voraz apetito que le anima a dar cuenta de una dieta de “kilómetro cero”, como subraya su dueña con un toque de humor. Sin aditivos ni conservantes. Al natural. Es lo que tiene vivir en un ambiente rural, que es sinónimo de buena salud. Si no hay contratiempo que mitigue su voracidad, Ximona puede alcanzar los 350 kilos en la báscula el día de su entronización, en sentido metafórico, en la capital donostiarra. Su noble apariencia recubierta de piel blanca, con motas negras, contrasta con un carácter algo díscolo y tozudo, a decir de quien ha velado por su crianza desde que vino al mundo en uno de los rincones de Leitza. Algo “cabezona”, hace caso omiso a las indicaciones de su cuidadora cuando debe guiarle para evitar el mínimo traspié que eche por el suelo los ocho años de mimo en su evolución corpulenta. “Hace lo que le da la gana”, protestaba con cierta sorna la dueña. La algarabía formada ayer durante su presentación a los medios de comunicación no inmutó de la rutina a la estrella animal. Foco de atención de cámaras y periodistas, prosiguió en su ensimismamiento con su hocico a ras de tierra como queriendo olfatear sus propios pasos hacia la tranquilidad de su cobertizo. En él, estos días de frío -como el que saludó la mañana de ayer en Leitza-, pasa rumiando su propia soledad sin deseo alguno de ser incomodada por visitas imprevistas. “Cuando hace frío, como estos días, no sale y mira que le dejo abierta la puerta, pero ni por esas”. Ximona está al sol que más calienta. En la saga alimentada por Kristina Saralegui representa la decimosexta reina en la sucesión del protagonismo de la fiesta donostiarra de Santo Tomás, convertida en concentración masiva. Aunque las comparaciones son odiosas por pura naturaleza, la alta respuesta de público encuentra parangón en un día de Sanfermines. El centro de admiración en que se convierte el porcino regresará al caserío Arro cuando se apaguen los últimos ecos de la celebración festiva. En décadas pasadas, acababa en la propiedad del afortunado de una rifa, esperada como reclamo de una jornada de bendición y descanso para cuantos labriegos convergían en la capital donostiarra. Hoy el aroma del talo se extiende con poder de atracción. Familias de Leitza se ocupan ese día de los preparativos para saciar el hambre de la tradición. La norma dispone que el apelativo que cuelga de la piel moteada de negro de Ximona sea propuesto por el Ayuntamiento de San Sebastián. Al menos, sus fornidas carnes han sido alimentadas en tierras navarras.

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La cerda 'Ximona' se pone a dieta

El caserío Arro, de Leitza, aporta la cerda llamada a ser la estrella de Santo Tomás el día 21 en la fiesta del agro en San Sebastián. Sus encantos se reparten en 310 kilos de hermosura

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