Diario de Navarra

Es el rey del verano y sus costumbres de consumo son tan variadas como sus sabores. El helado triunfa con las altas temperaturas pero, un exceso en el termómetro o una ola de calor, suele disminuir las ventas de la crema helada. Y así lo corroboran tres heladerías del Casco Viejo de Pamplona. Lucía Agorreta es propietaria de Nalia, un establecimiento que lleva 80 años ubicado en el Paseo Sarasate. Agorreta comenta que en días en los que hace tanto calor “esto se queda vacío, y se vende menos que cuando hace un poquito menos”. Explica que mientras que algunos días de la semana pasada tuvo que reponer varias veces al día las bandejas de helados, durante la ola de calor “con una reposición al día hay suficiente”. Estos días, hasta las 19.00 horas el trabajo no comienza de manera continuada, aunque “sí que hay un goteo de gente, nada comparable a días de la semana pasada”, cuando la temperatura fue más templada y “la hora crítica comenzaba a partir de las 17.00”, confiesa Agorreta. Noelia Ruiz lleva cuatro años trabajando en La Turronería, en la Plaza del Castillo, su testimonio toma el mismo rumbo: “Las ventas bajan. Normalmente, cuando hace una temperatura máxima de 25 grados, la gente viene ya desde después de comer y el jaleo es continuo”. Ahora, con la ola de calor, La Turronería también comienza la hora crítica de trabajo a partir de las 19 horas. La heladería Larramendi dispone de tres establecimientos de venta de helados: uno en la esquina de las calles Comedia y San Nicolás, otro en la Estafeta y un último de reciente apertura en García Ximénez. La propietaria, Ana Larramendi, asegura que en los tres locales bajan las ventas. “Todo el mundo está en la piscina. Por Pamplona con estas temperaturas no se puede pasear”. La ola de calor afecta a la demanda y también a sus empleados, que entran más tarde a trabajar para que su turno coincida con la hora de máxima venta de helados, también sobre las 18.30-19. FIELES AL CONSUMO DE HELADO Durante una ola de calor, puede haber fácilmente una diferencia de 50 grados entre la temperatura en la que se consume el helado y en la que se conserva: a -15 grados. La sensación de refresco hace que muchos repitan. Antonio Ramírez tiene 79 años y suele pasear dos veces a la semana desde San Juan hasta el Casco Viejo, se compra un helado, el de esta vez, mitad de stracciatella y mitad dulce de leche, pasea un poco buscando la sombra y regresa a su domicilio. A Ramírez le encantan los helados aunque admite: “Me tengo que reprimir por el colesterol, el azúcar y todas esas historias”. Laura Tarifa, de 17 años, confiesa que suele tomar helado casi todos los días y mantiene tradición en la elección de sabores: chocolate y frambuesa. Lo compra después de hacer ejercicio. Sagrario Eugui e Iñaki Martínez vinieron este sábado desde Donosti para conmemorar el 498 aniversario de la batalla de Noáin, y, antes de echarse la siesta, tomaron uno de café y mango. Daniel Ruiz de Arriaga y David Bronte, de 20 y 22 años respectivamente, acaban de dar por inaugurada la temporada de compra helado. Ruiz de Arriaga lo prefiere de vainilla y Bronte de limón con trozos de chocolate blanco y aseguran que cada dos semanas suben al Casco Viejo para pasear y comer helado. Ana Alemán tiene 22 años, es de Aldeanueva de Ebro, en La Rioja, estudia en Pamplona y asegura que siempre que se está en aquí y su horario se lo permite, se toma un helado. “Es algo de toda la vida, casero. Me doy un paseo y lo disfruto mucho”, declara. Tiene por costumbre pedirse un cono mitad de turrón y mitad de arroz con leche.

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Con ola de calor, menos helados

El sentido común puede llevar a pensar que la demanda de cremas heladas es mayor ante una subida de las temperaturas. Lejos de eso, las heladerías de Pamplona confirman lo contrario y cuentan que es suficiente con una reposición diaria

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