Diario de Navarra

Las precipitaciones de primavera y verano pueden haber marcado “un cambio de tendencia” en el abono del terreno, indican los entendidos. Con los últimos rayos del verano, los recolectores de setas, que crecen en esta época como su bien deseado, se frotan las manos por las buenas perspectivas que ofrecen las lluvias de primavera y verano. Dos de los indicadores que invitan a este optimismo, como son el “régimen de precipitación y la recarga de acuíferos”, revelan una mejoría con respecto a las dos temporadas pasadas. En una palabra, las condiciones previas en la formación del hongo son más adecuadas. Hay voces que en un arrebato emocional hablan ya de una próspera campaña. “Este será un buen año”, proclaman en un impulso para darse ánimos ante la nueva campaña. “Es posible que en algunas zonas de España haya buena fructificación y en otras, no”, reconoce el micólogo de Garrapo S.L., Javier Gómez, sin descuidar la mejoría que ha experimentado la primera fase en la formación del hongo. Con todo, la cautela se impone en sus vaticinios de la temporada alta. La prudencia que abandera se apoya en el respeto a las variables que influyen en la etapa de fructificación, cuando verdaderamente eclosiona el brote de setas. Para que el resultado definitivo resulte más que satisfactorio han de coincidir dos factores complementarios: "tiene que haber un ambiente húmedo y un choque de temperaturas”. ¿Cuándo?, es la pregunta. “Ahora, en septiembre y octubre”, responde. Si las condiciones son igual de benévolas que la primavera y el verano, los montes navarros pueden reverdecer salpicados del preciado fruto. Ahora bien, “nunca se sabe”. Siempre queda un porcentaje abierto a la incertidumbre que hace que unas zonas sean más pródigas que otras. Por el comportamiento de las temperaturas de los últimos días, las diferencias bendicen con unos primeros brotes en la zona del Pirineo y mantiene, por el contrario, Ultzama -uno de los destinos predilectos por tradición y bosques sombríos- a la expectativa con una producción que aún es escasa. “Habrá que ver qué pasa”, dicta la experiencia del micólogo. INTOXICACIONES Sea como fuere, no obvia los consejos recurrentes para evitar males mayores en la ingesta de ejemplares tóxicos. En ese sentido, apela a la responsabilidad ciudadana y al conocimiento de las especies. “La formación y las consultorías micológicas” -dice- son el mejor antídoto ante cualquier imprevisto que pueda conducir a desenlaces indeseados. Días atrás, Gonzalo Guerra Flecha, hepatólogo y especialista en digestivo del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas, advirtió del riesgo de intoxicación de determinadas especies. En el vértice de la pirámide aparece la temida Amanita phalloides. Su consumo puede conducir a un fracaso hepático, con el consecuente trasplante de hígado de urgencia. Si no llega “en los 10 primeros días”, puede acabar en muerte. Las advertencias de las autoridades sanitarias no parecen disuadir de malas prácticas, que abocan a desenlaces indeseados. Las estadísticas que manejan las instituciones son tozudas: cada año se producen en España alrededor de unas 400 intoxicaciones por el consumo de setas no comestibles. CONSEJOS PRÁCTICOS El Parque Micológico de Ultzama ofrece buenas prácticas de recolección, que a continuación se detallan: 1 Evitar hoces y rastrillos que puedan evitar daños en el subsuelo. 2 Recoger las setas enteras para identificarlas correctamente, incluida la base del pie y desarrolladas (maduras). 3 Mejor cestas que bolsas de plástico. Las setas se conservan mejor en cestas aireadas. 4 Evitar un excesivo pisoteo. Se ha demostrado que el pisoteo excesivo apelmaza la tierra y reduce la aireación y consecuentemente provoca una disminución de la producción de setas. 5 Respetar las setas viejas y/o deterioradas. Estas setas pueden no ser idóneas para el consumo y además existen riesgos de confusión al no conservar intactas sus características como especie. 6 Mejor limpiarlas ‘in situ’. Si limpiamos las setas en el campo se conservarán mejor, llevaremos menos peso y contribuiremos a propagar los setales. 7 Respetar las setas tóxicas. Todas las setas, incluidas las tóxicas, tienen una función muy importante en los bosques.

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Las setas miran al cielo navarro

El tiempo de este mes y octubre será clave en la fructificación, tras unas óptimas condiciones de primavera y verano. Las autoridades reiteran sus advertencias: al año hay 400 intoxicados en España

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