Diario de Navarra

Azúcar, tomate, embutidos... son alimentos que pueden perjudicar a las personas que sufren fibromialgia y síndromes de sensibilización central (fatiga crónica y síndrome químico múltiple). Así lo indicó Amaya Flores Amondarain, licenciada en Medicina y Cirugía y experta en nutrición energética, en el transcurso de unas jornadas organizadas por AFINA para mejorar la calidad de vida y autonomía de los afectados. En Navarra, hay 3.500 personas con diagnóstico de fibromialgia en la historia clínica pero se estima que estas patologías afectan al 3% de la población. ¿La alimentación influye en el estado o evolución de las personas que sufren estas patologías? Sí. En mi experiencia la mejoría es notable en varios aspectos: físico, emocional y mental. Es una enfermedad multisistémica, afecta al aparato digestivo, al hígado, al sistema inmunológico... Tiene mucha implicación sintomática muy generalizada, también a nivel mental, y con la alimentación se mejora sin duda. ¿Mejoran porque su alimentación es adecuada o porque hay alimentos que les perjudican? Porque hay alimentos que les perjudican. ¿Por ejemplo? El azúcar, las grasas saturadas, lácteos, en general. Incluye las carnes rojas, los embutidos, el jamón, el queso, etc. Y luego hay alimentos que pueden generar todo lo contrario, que la dieta sea antiinflamatoria y, por lo tanto, que tengan menos dolor. Y la dieta puede ser energética. ¿Algún alimento del que tengan que huir en especial? Azúcar. Y todo lo que lleve azúcar. Ha cuestionado la ingesta de tomate en estas personas. Sí. Pertenece a la familia de las solanáceas. Son un tipo de plantas, tomate, patata, pimiento y berenjena, que contienen solanina. Es una sustancia que impide que haya una buena absorción de calcio y genera calcificación en tejidos blandos. Hay pacientes en los que hay que evitar esta sustancia. ¿Tomate crudo o frito? Da igual. La solanina no se elimina con la cocción. No se destruye. Hay un gran desconocimiento sobre lo que se come. Sí, pero es bioquímica pura y dura. No es algo que alguien se ha inventado. ¿Que alimentos ayudan? Todos los que generen un aumento en el tono vital. Básicamente los cereales, como aporte de hidratos de carbono de índice glucémico bajo. Es muy importante es estos pacientes porque les aporta una energía y un nivel de vitalidad y de resistencia física muy estable. Hablamos del cereal en grano, como puede ser el arroz integral. Pan, si es de masa madre, espaguetis integrales... ¿Siempre integrales? Tiene que ser siempre integral. Luego hay otros cereales que la población no está muy acostumbrada a introducir en su dieta como el mijo, la quinoa. Además ha que tomar verduras, pescados más que carnes por el aporte de grasas insaturadas. Y utilizar siempre aceites vegetales, fundamentalmente el aceite de oliva. En algunos casos, cuando hay una patología degenerativa a nivel articular o si hay un problema de osteoporosis importante hay que introducir algas, son verduras del mar pero son necesarias para el aporte de minerales. ¿Y las frutas? También. El problema es que la fruta cruda cuesta más digerir que la cocinada. En muchos de estos pacientes hay un problema de mala asimilación a nivel digestivo y puede costarles digerir la fruta cruda. Hay alternativas, como manzana cocida o pera, orejones, ciruelas pasas... Están de moda los superalimentos (brócoli, quinoa...) ¿Hay alguno adecuado para estos pacientes o importa más el equilibrio? La dieta en conjunto. Una persona puede estar tomando un superalimento que lleve chlorella, semillas de chia, de cáñamo y luego comer un cruasán. La bollería industrial no debe estar presente. Suena a la comida de la abuela. Legumbre, verduras... Todo de huerta. La base de la alimentación es de las abuelas. De hecho, este tipo de enfermedades están aumentado en los últimos años y está influyendo la alimentación, la farmacología, la forma de vida, el estrés. Hay que tener presente que lo que hace daño es lo que se come de manera continuada. Si consumes un alimento diariamente y es dañino para tí, acaba afectando al organismo. Si se toma de ver en cuando, no. ¿Cada enfermo debería tener una alimentación personalizada? Sí. Todos los pacientes con fibromialgia no tienen que llevar la misma dieta. Depende de la edad, de como estén. Hay que ponerse en manos de profesionales para tener una dieta personal. Cada vez estamos más mentalizados, pero todavía falta. “No hay que secuestrarnos con lo que nos va mal” El psicólogo Igor Fernández abogó durante las jornadas por mantener una ‘pirámide alimentaria psicológica’. “Es una metáfora para llamar la atención sobre el control que podemos tener sobre lo que ingerimos psicológicamente”, dijo. El foco en la base de la pirámide estaría en aspectos primarios como la necesidad de estructura (tener propósitos, objetivos), estímulos (cosas que nos ilusionan) y relaciones, que están en la base de lo que somos y de quienes somos. En el siguiente nivel estaría la “sensación de que estoy bien”. “Hay que trabajar en esto. Si nos alimentamos de autocrítica y obsesiones se nos acumulan y nos intoxicamos nosotros mismos”, explicó. “No pasa algo tan malo y si pasa no podemos pensar en ello todo el rato”. Estos dos niveles, añadió, modifican la parte superior de la pirámide: las necesidades relacionales, aquellas que se cubren en la relación con los otros (seguridad, validación, autodefinición, etc.); y las cosas que hacemos que nos hacen sentir mal pero en las que insistimos, como dar vueltas a las preocupaciones, la dependencia con personas que no nos gustan, etc. “Todo lo hacemos por algo. Esa forma de actuar ha podido ser útil pero ha dejado de serlo”. Fernández abogó por hacer lo que se pueda para “no secuestrarnos” con lo que nos va mal. “Hay que buscar lo posible y lo que existe y hemos dejado de mirar”.

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“Si se sufre fibromialgia hay que huir del azúcar”

El azúcar o el tomate son alimentos con los que las personas con fibromialgia y síndromes de sensibilización central deben tener cuidado. Una experta asegura que pueden perjudicarles y aconseja una dieta personalizada en cada caso

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