Diario de Navarra

El alcohol y la obesidad son dos de los factores que más se relacionan con el incremento del riesgo de padecer cáncer. Así se puso ayer de manifiesto durante la III Jornada Técnica organizada por la Asociación Navarra de Cáncer de Mama, Saray, que este año se ha centrado en 'Alimentación y cáncer'. La jornada reunió en Civican a 130 personas, entre afectadas, familiares y profesionales sanitarios. Fernando Fombellida Cortazar, especialista en Estomatología en San Sebastián y coautor del libro 'Cocinar para vivir, cocinar para prevenir el cáncer', recordó ayer la importancia de una dieta equilibrada y libre de alcohol. “Aunque sea en consumo moderado, el alcohol no da ningún beneficio”, aseguró. Su consumo, dijo, debe ser muy esporádico. Y extendió esta recomendación a cualquier tipo de alcohol. “En el día a día no debe estar presente. La evidencia científica que relaciona el alcohol con el cáncer es máxima”, aseguró. “Ahora se sabe que hay una relación dosis-respuesta; es decir, a mayor dosis de alcohol, más riesgo de cáncer. Y no hay una dosis mínima de seguridad porque no sabemos qué factor de riesgo tenemos cada uno. Nos dicen que se puede tomar una copa diaria pero la evidencia asegura que no, siempre que uno quiera protegerse. De todos los datos que se manejan sobre la alimentación los del alcohol tienen máxima evidencia”, insistió. Por su parte, Estrella Petrina, especialista en Endocrinología del Complejo Hospitalario de Navarra, insistió en que la obesidad es uno de los factores más prevalentes en relación con el cáncer. “Se ha demostrado que en la postmenopausia puede incrementar el riesgo de desarrollar cáncer de mama”. Petrina destacó la importancia de la nutrición en el enfermo que está siendo tratado de un cáncer de mama y de mantener un peso saludable. “No es momento de hacer dietas estrictas sino de mantener un estado nutricional correcto, que se relaciona con una mejor respuesta al tratamiento y mejor recuperación”. Además, apuntó que las complicaciones más frecuentes que tienen los enfermos que se curan son la obesidad, el síndrome metabólico (hipertensión, diabetes, dislipemia, etc.) o el índice de problemas cardiológiocos asociados a la quimioterapia así como de osteoporosis a largo plazo. “Dependiendo de la pérdida de peso durante el tratamiento pueden desarrollar obesidad con más facilidad. Es un efecto secundario”. Ante estos problemas insistió en una dieta equilibrada y ejercicio regular. “Es lo que garantiza una mejor evolución”. Una dieta hipocalórica “Cuando hablamos de cáncer no podemos hablar de evitar sino de disminuir el riesgo. No se puede evitar el cáncer con la alimentación pero sí es verdad que se puede disminuir bastante el riesgo de desarrollar un cáncer alimentándonos bien”, afirmó Fernando Fombellida. La alimentación está más relacionada con los tumores del aparato digestivo (boca, esófago, estómago, colon y recto), indicó, aunque también disminuye el riesgo de otros tumores. Con todo, el experto apuntó que el error que más se comete es la elevada ingesta de calorías. “Lo más adecuado es una dieta con un perfil hipocalórico. El exceso de calorías implica más grasa en el organismo y un exceso de grasa se relaciona con distintos tumores, entre ellos el de mama”. En este sentido, afirmó que no se deben disminuir las calorías sin control ni tomar medidas como dejar alguna comida de lado, como la cena. “Es un error. El cuerpo necesita sus nutrientes. Hay que hacer una dieta con menos calorías pero bien equilibrada”. A grandes rasgos, apuntó, la dieta debería ser predominantemente de alimentos de origen vegetal ecológico, en torno a un 85%, que incluya frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, algas, etc. “La fibra dietética de los alimentos protege. No estoy hablando de la fibra dietética añadida, aquella que se compra y se añade, sino la que contiene el alimento”, explicó. El resto de la dieta, un 15%, debe proceder de proteínas de origen animal, sobre todo pescado de pequeño tamaño y carnes magras, de ave, conejo, etc. mejor que carnes rojas. En este sentido, apuntó que hay que evitar los alimentos y carnes procesadas, aceites procesados (incluso el de oliva refinado), y también se deben evitar las frituras, los alimentos hechos al horno a altas temperaturas y las parrillas. “Deben ser métodos ocasionales de cocina, no habituales”, dijo. El experto apuntó que se pueden hacer platos muy sabrosos. “Estamos mal acostumbrados porque en vez de acompañar la pechuga con patatas fritas se puede tomar con una ensalada multicolor”, dijo. Consejos 1 La compra. Los expertos aconsejan comprar con cabeza y tiempo ya que si se compra mal la alimentación no será buena. 2 Huir. Alcohol, bollería industrial, carnes y alimentos procesados no deben estar presentes en la dieta. 3 Apostar. Los alimentos vegetales, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos, etc. así como pescado de pequeño tamaño y carnes magras (ave, conejo) son las mejores apuestas. 4 Sin frituras. Los métodos de cocinado se deben centran en el crudo, vapor y hervido. Y hay que evitar las frituras, parrillas, y alimentos asados a altas temperaturas.

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Alertan de que el consumo de alcohol aumenta el riesgo de cáncer

La dieta equilibrada y el ejercicio ayudan a una mejor evolución en afectados y curados, según los expertos

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