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El 'youtuber' que ha revolucionado las redes sociales analizando el menú de la Clínica Universidad de Navarra
El consomé de habitas o la tarta de remolacha han sido algunos de los platos que ha degustado Pablo Cabezali
Actualizado el 02/02/2022 a las 11:54
Degustar varios platos de la Clínica Universidad de Navarra. Ése ha sido el objetivo que se ha marcado Pablo Cabezali, 'youtuber' y protagonista del canal "Cenando con Pablo"; un canal gastronómico que ya acumula 350.000 seguidores y un vídeo que ya cuenta con casi 130.000 visualizaciones.
De la mano de Xandra Luque, cocinera y dietista de la Clínica Universidad de Navarra, y de manera excepcional, Cabezali ha podido hacer un tour para conocer las entrañas de las cocinas del centro hospitalario privado de Madrid.
Unas cocinas de hospital bastante particulares puesto que su famosa ensaladilla rusa ganó un premio a la Mejor Ensaladilla Rusa de la Comunidad de Madrid otorgado por la asociación ACYRE.
Y es que todos los platos en este centro se cuidan minuciosamente, desde que se recibe la materia prima, almacenándola cada una en su cámara dependiendo del tipo de alimento que sea (carnes, pescados, verduras), hasta que llega el momento de cocinar los platillos, prepararlos y servirlos a los pacientes.
Precisamente, como muestra Xandra Luque en el vídeo, para que los platos mantengan la misma sintonía y la presentación sea igual para todos los pacientes, el hospital cuenta con tablets en la pared donde se pueden consultar las fotografías del aspecto y disposición de todas las comidas que se sirven.
Las bandejas se preparan de manera individualizada y con dietas perfectamente escogidas para cada paciente acorde a los platillos que -previamente- se han seleccionado de la carta.
"Sólo queda que toda esta magia que hemos visto culmine en un excelente menú", dice Pablo Cabezali antes de comenzar a degustar -excepcionalmente- una lista especial preparada en las cocinas de la clínica.
Platos como el consomé de habitas, salmón marinado con semillas de limo, pochas con verduras, dulce flan de avellanas, tarta de remolacha... son algunas de las muestras que el 'youtuber' ha podido saborear y analizar para su canal.
