Los cocineros Iñaki Andradas y Luken Vigo, responsables del restaurante Baserriberri de Pamplona, han sido reconocidos como mejor talento emprendedor en el certamen ‘Gastronomika Talent Navarra’, que entregó sus once galardones el pasado martes en el restaurante La Hacienda de Mutilva. En febrero de 2023 lograron un Sol Repsol y el pasado marzo formaron parte de la representación navarra que viajó a Los Ángeles para seguir la ceremonia de los Oscar. Andradas y Vigo encapsularon los sabores de la Comunidad foral a través del pintxo ‘Navarra Dreams Film’, un homenaje a la película 'Robot Dreams' y al cine.

¿Qué supone ser reconocidos como mejor talento emprendedor?

Este es uno de los premios que más nos motivan porque nos ayuda a seguir emprendiendo. Nuestra creatividad se basa en poder emprender y en poder lanzarnos a la piscina permanentemente, por eso este premio nos hace muchísima ilusión, porque quiere decir que identifican tu cabeza como creativa o como emprendedora.

¿La experiencia del emprendimiento ha sido dura?

Para nada es tan fácil como te lo cuentan. Te cuesta amistades, te cuesta sudor y lágrimas, pero también te da tus gratificaciones, como este premio. Pero sí, emprender es duro. Nosotros nos lanzamos a la aventura con 26 y 24 años. Crees que lo sabes todo y luego es una cura de humildad importante, porque vas aprendiendo sobre la marcha.

Después de ocho años, ¿cuál es el balance?

A nosotros, lo que nos mueve para seguir adelante es nuestra pasión. Yo me levanto cada día haciendo algo que me gusta. Para mí la clave es seguir siendo creativo, tener la capacidad de idear planes nuevos, porque muchos salen adelante y otros no. Esa es una de las barreras más importantes que tienes que superar, cuando tratas de llevar adelante una idea y al final se te cae. Sin embargo, con toda esa experiencia se crece muchísimo.

A nivel creativo, ¿de qué se siente más orgulloso?

Lo que más me enorgullece es el tándem que hacemos Luken y yo. Nos entendemos muchísimo, somos como un matrimonio bien avenido. En cualquier cosa que hacemos, los dos sabemos si va a resultar bien o mal. Igual sacas cosas de las que estás igual de orgulloso que de una ‘bOOmVeja!!’ (uno de sus pintxos más exitosos) y no llegan a nada. Al final, lo más bonito de todo es el proceso.

¿Qué proyectos tienen en mente?

Unos cuantos, pero irán a su tiempo. Ahora mismo estamos en un proceso de madurez de los proyectos que ya tenemos: un local en San Sebastián, dos locales en Vitoria y uno en Pamplona. Es el grupo que estamos formando y emprendiendo con una idea en mente conjunta.

De todos los premios que han ganado, ¿hay alguno que sea más especial?

Para nosotros, el haber acudido este año a la gala de los Oscar ha sido una experiencia que también la hemos vivido como un premio. Fue una suerte poder estar en Los Ángeles.