Historias y un buen pintxo
Perú de noche y de día en el bar Callao
Callao, la novedad de la calle Monasterio de Urdax de la mano del navarro Raúl García que por el día ofrece comida peruana y por la noche deslumbra con sus cócteles.
Publicado el 26/08/2024 a las 05:00
Su cocinera, procedente del Callao, zona costera de Perú, fue la inspiración de Raúl para elegir el nombre de su proyecto.
Conforme ha evolucionado su apertura, el bar ya recibe a comensales al mediodía de martes a domingo, además los viernes y sábados ofrecen cenas, con opción de quedarse a disfrutar de la música típica de Latinoamérica, como Grupo 5. “Me gusta la comida y me gustaba el ceviche peruano, por lo que decidí intentar ofrecerla, de la mano de una amiga cocinera peruana”, expresó el dueño.
Entre sus especiales está el ‘Chim Pum Callao’, haciendo alusión a una de las frases más típicas de los peruanos. Cuenta con una causa limeña acebichada en el centro, formada por un timbal de patata acompañado de ensaladilla de atún y aguacate, terminado con la salsa picante de cebiche chalaco. El plato está acompañado de chicharrón de pescado y arroz meloso con marisco. Un combinado marino que traslada a los comensales al Callao. También ofrecen la dorada frita típica, acompañada de yuca y una salsa de rocoto, arroz y ensalada de cebolla con ají limo, lima y cilantro. Y otro de sus especiales es la ‘jalea mixta’, un cebiche con yuca frita, chicharrón de pescado, mariscos y salsa. Entre sus platos típicos destacan el lomo saltado, los arroces chaufa, el cebiche de corvina o los tallarines verdes.
Y para los que los prefieran, cuentan con entrantes variados, como las brochetas de ternera macerada denominadas ‘anticuchos’, o ‘papas a la huancaína’, patatas con crema de queso fresco y ají amarillo. También cuentan con opciones infantiles como ‘salchipapas’ o ‘pollo broaster’.
Entre sus combinados, destacan los dos más típicos de Perú. El ‘pisco sour’, elaborado con pisco, lima exprimida, azúcar y clara de huevo, terminado con angostura. Y el ‘machu picchu’, que fusiona pisco, jugo de naranja, jarabe de granadina.
El 30 de agosto, el bar Callao ofrecerá un evento especial dedicado al día de Santa Rosa de Lima, en el que ofrecerán ‘pollada’, con cuartos de pollo macerados y marinados al horno especial de eventos peruanos.
