Los Sanfermines se echan a andar en enero, mes de Juno, cuando la luna alta y melancólica nos sigue acompañando y las nieblas impiden la visibilidad. Lo preludia la melodía “uno de enero, dos de febrero…”, convertida en canto universal. El leitzatarra Ignacio Baleztena Ascarate , “Premin de Iruña”, fue el autor de la letra, que se ajustó a las notas musicales, que algunos las relacionan con el Olentzero buru haundia y que Silvano Cervantes supo pasarlas a partitura. La rondalla Bidasoa del Hogar Navarro de Barcelona la popularizó y la grabó.

El pistoletazo de salida se centra en los actos sacros y litúrgicos , que se celebran en la parroquia de San Lorenzo, ante el relicario de San Fermín , que es arte sacro. A saber : uno, la primera misa de la escalera; dos, la ceremonia del traslado de las reliquias del santo pamplonés, al primer domingo siguiente al trece de enero. Las funciones litúrgicas y el arte sacro expresan tres principios esenciales: santidad, belleza y universalidad. Las reliquias muestran de manera directa al obispo y mártir San Fermín y proporcionan a los fieles de toda condición, seguridad y encuentro. Nada tan relevante como las reliquias para mantener vivo el recuerdo de San Fermín, testigo de sangre, que entregó su vida para dar testimonio de Cristo. A estos actos sacros se suman los profanos, que las peñas y cuadrillas programan con espíritu festivo. En la tradición sanferminera se observa que nuestros ancestros relacionaban amablemente lo popular, lo culto y lo religioso. Las fiestas servían para mantener viva la memoria de San Fermín y aumentar la conciencia nacional, religiosa y comunitaria.