Nandu Jubany: Larga vida a tus croquetas

Croquetas: Esa delicia que parece caída desde el cielo para darnos los mejores momentos en familia, en la cena de fútbol por las noches, con una cerveza fresca y el sol radiante a la una, o cómo plato único, porque verdaderamente, ellas no son acompañante de nadie, son las verdaderas protagonistas de la mesa. Croquetas, esa crujiente y tostada demora, a veces, ligeramente aceitosa al tacto en las yemas de los dedos, que por dentro esconde un lago de cremosa bechamel con trozos de manjares típicamente castellanos cómo migas de bacalao, pollo a l'ast o jamón serrano, sublimes delicias de forma ovalada, imperfectamente perfectas, las mires por donde las mires. Nandu Jubany, reconocido chef catalán, es el verdadero rey de las croquetas, si no las has probado, necesitas ir a uno de sus restaurantes, o, para bolsillo mas fácil, si vives en Catalunya, acercarte a tu Casa Ametller o Bonpreu mas cercano, para poder ir corriendo a casa a freír vuelta y vuelta estas delicias, deliciosamente caras, porque algunas sobrepasan los cinco euros la caja de seis bombas de felicidad, pero valen la pena, deliciosamente hablando. ¿Mis favoritas? sin duda, las de rostit o las de gambas, aunque todas son increíbles y también hay opciones para todos aquellos no consumidores de carne; setas, o berenjena con untuoso queso baleárico. Corre a probarlas, te dejo que me lo agradezcas luego, invitándome a croquetas.