"Los clientes son el termómetro del éxito"

ROBERTO ONTAÑÓN GARCÉS SOCIO DEL BAR LETYANA, GANADOR DE LA VII SEMANA DE LA CAZUELICA

Roberto Ontañón Garcés, pamplonés de 50 años, es uno de los socios del bar Letyana desde hace 16. Sus compañeros son Ramón Martín y Agustín Setoáin. Destacó la sencillez del plato elaborado por Jaime Galzagorri.

¿Cómo se les ocurrió?

Estamos en una época de crisis, y pensamos hacer una cazuelica elaborada y diferente, pero sencilla para hacer en casa y, sobre todo, con un coste no muy alto, con ingredientes baratos.

¿Esperaban ganar?

Aunque es la primera vez que participamos, teníamos ilusión. Cuando nos enteramos de que estábamos entre los 8 finalistas, nos pusimos muy contentos, y ganar da una alegría enorme. Empezamos a tener esperanzas cuando vimos que a los clientes les gustaba mucho. Ellos son el termómetro del éxito para saber si un plato va a gustar o no. Es bueno escuchar sus opiniones.