"La demanda del consumidor y la necesidad de competir nos lleva a la innovación"

Julio Boza, director de Nutrición de Coca Cola Europa, explicó que las empresas alimentarias se han tenido que lanzar a la innovación, tanto por la "necesidad de competir" como por la "demanda del consumidor". En ese sentido, señaló que las empresas habían cambiado de centrarse en el producto que fabrican a hacerlo en las peticiones del consumidor. Por eso, para satisfacer la demanda social por mejorar la salud, se lanzaron los llamados alimentos funcionales, "que siempre tienen un apoyo científico".