Nieves Etayo dice que para tratar bien al pimiento "lo esencial es la experiencia, pero hay trucos":
1 Fuego muy fuerte.
2 Poco tiempo en el horno, depende del pimiento y la variedad.
3 Tiene que salir durito, aunque se gaste, de esta manera se puede pelar bien. El horno no debe absorber el líquido del pimiento.
4 No hay que mojarse las manos para pelarlo. El pimiento es la única verdura con gelatina bajo la piel, si se moja pierde esta propiedad. No tiene nada que ver un pimiento bien pelado con uno mojado.
5 Al congelar aumenta el sabor.
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