Productores. El sindicato Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra (UAGN), la Unión de Cooperativas Agrarias de Navarra (UCAN) y la Cooperativa del Ovino y del Vacuno de Navarra.
Operadores o intermediarios. AN, Asociación Avícola de Navarra, Vacuno Navarra SL, La Protectora y Mercairuña.
Distribución. Eroski, Caprabo, El Corte Inglés, E. Leclerc, Cooperativa de Hostelería de Navarra, Lácteos Belate, Federación Navarra de Comercios y Gremio de carniceros.
Consumidores. Asociación Consumidores Irache y Asociación de Santa María La Real.
Colaboradores. El servicio de Estadística del Gobierno de Navarra es colaborador fijo. Luego hay otros puntuales: ICAN, Consejos reguladores, Carrefour, Makro, Institutos Técnicos y de Gestión, así como particulares (agricultores, ganaderos, comerciantes, etc).
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