"A través de los niños concienciamos a las familias de que hay que comer bien"

Javier Díaz Zalduendo, jefe de cocina del restaurante Alhambra de Pamplona , tiene una cita obligada todos los años a la que no le gusta faltar. Suele dar conferencias de vez en cuando a profesionales de la gastronomía pero siempre por estas fechas su público cambia. También el lugar y el modo de dar la clase. Díaz participa desde hace "unos siete años" en el Día del Gusto que se celebra a la vez en toda España. Él es uno de los cocineros que cargado de cajas, tuppers y alimentos aterriza en las aulas de distintos colegios para concienciar a los alumnos de la importancia de una buena alimentación. Y ese público no es menos exigente del que está acostumbrado a atender.

Su público de hoy probablemente nunca haya comido en el Alhambra...

No, no es el público al que estoy acostumbrado, es diferente, más divertido. Pero aunque parezca que no, los críos tienen mucho interés por la cocina y por alimentarse.

¿Qué es el Día del Gusto?

Trata de concienciar a los niños de que coman bien, que hagan deporte, que prueben de todo, que aprendan a diferenciar los sabores...

Y que se lo cuenten quienes más saben...

Aquí en Navarra cada vez vamos quedando menos profesionales que dediquen un día a esto porque es un esfuerzo salir de tu cocina, coger todo y llevártelo a los colegios... En Navarra seremos 8 o 9 miembros de Euro-Toques, la asociación internacional de cocineros que organiza todo esto.

Pero el esfuerzo merece la pena

Sí, además, a través de los niños concienciamos también a las familias de la importancia de una buena alimentación.

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