Receta
Trigueros en salsa con jamón y huevo
Publicado el 22/06/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 12 espárragos trigueros
- 1 chalota
- Un paquete de tacos de jamón
- 2 huevos duros
- Una cucharada mostaza Dijon
- 50 ml leche evaporada
- 150 ml vino blanco
- Albahaca (fresca o seca)
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Paso 1: Limpiar los espárragos y cortar el extremo más duro del tallo.
Paso 2: Cocer los espárragos 5 minutos. Escurrirlos y pasarlos a una fuente. Reservar.
Paso 3: Picar la chalota muy fina y pochar hasta que se ablande.
Paso 4: Reservar 4 espárragos enteros. Cortar el resto en trocitos, añadir a la cazuela, echar sal y cocinar 3-4 minutos a fuego medio.
Paso 5: Incorporar el jamón, dar unas vueltas. Añadir las claras de los huevos duros picadas y el vino blanco. Rehogar.
Paso 6: En un bol, machacar las yemas de huevo con un tenedor y mezclar con la leche evaporada y la mostaza.
Paso 7: Cuando tenga una consistencia cremosa, añadir la mezcla a la cazuela. Espolvorear con pimienta y albahaca y cocinar 5 minutos a fuego lento.
Paso 8: Decorar con los espárragos enteros previamente pasados por la plancha o sartén.
Ingredientes
