Preparación

1. Paso 1: Quitar las hojas de la coliflor y partir en ramilletes (que no sean demasiado grandes) dejando una pequeña parte del tallo. Limpiar bajo el chorro de agua fría.

2. Paso 2: Calentar abundante agua con sal en una cazuela y, cuando empiece a hervir, añadir los ramilletes de coliflor. Cocer a fuego medio entre 8-10 minutos (pinchar con un tenedor para comprobar si está en su punto o hay que cocerla más tiempo). Si la cocción es en olla rápida, basta con 5-6 minutos.

3. Paso 3: Sacar de la cazuela con ayuda de una espumadera para que no se rompan los ramilletes. Escurrir bien y poner la coliflor en una fuente. Reservar parte del caldo de la cocción.

4. Paso 4: Prepara una mezcla para el rebozado. Para ello, moler o rallar (para que queden los trocitos un poco más grande) las nueces. Mezclar en un bol con pan rallado.

5. Paso 5: Secar cada ramillete con papel de cocina antes de su fritura.

6. Paso 6: Calentar aceite en una sartén. Mientras, pasar la coliflor por huevo batido y después por la mezcla de pan rallado y nueces.

7. Paso 7: Freír en aceite caliente los ramilletes y cuando estén dorados, colocarlos en una cazuela. Prestar atención a la temperatura de la cocina y el tiempo de fritura, pues el aceite se irá quedando oscuro e igual es necesario cambiar de aceite para que el rebozado no quede ennegrecido.

8. Paso 8: Preparar la salsa. Para ello, echar en una cazuela la mostaza, la miel, el zumo de medio limón y un poco de eneldo (fresco o seco). y el zumo de medio limón. Mezclar con una cuchara de madera.

9. Paso 9: Calentar a fuego lento, sin dejar de remover para que se diluyan los ingredientes. Agregar un poco de caldo de la cocción hasta conseguir una textura cremosa.

10. Paso 10: Cubrir la coliflor con la salsa y cocinar a fuego lento unos 5 minutos. Separar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir en la mesa.

Preparación