Receta
Rollitos de salmón con vinagreta
Publicado el 15/06/2021 a las 06:00
Esta receta, con ingredientes para cuatro personas, es basicamente un pincho frío. Sin embargo, una vinagreta de tomate templada le da un toque especial.
Ingredientes
- 500 g lonchas de salmón ahumado
- 100 g cebolla
- 75 g aceitunas rellenas de anchoa
- 150 g surimi
- 2 huevos duros
- 200-250 g gulas
- Para la vinagreta de tomate: 100 g aceite de oliva virgen, 150 g tomate, 50 g vinagre, 25 g azúcar y sal
Preparación
Paso 1: Picar la cebolla muy fina y partir en trocitos pequeños las aceitunas. Reservar.
Paso 2: Hacer lo mismo con los huevos (solo utilicé la clara) y el surimi o palitos de cangrejo. Todo debe estar bien picado.
Paso 3: En una cazuela con un poco de aceite, sofreir las gulas. Pasar a un bol y mezclar con el resto de ingredientes picados.
Paso 4: Para la vinagreta, pelar el tomate y partir en cuadraditos pequeños (retirar las semillas). Poner con la sal, el azúcar y el vinagre e ir añadiendo el aceite en un hilo sin dejar de batir con un tenedor.
Paso 5: Extender las lonchas de salmón y colocar el relleno en el centro. Enrollar, poner en una fuente y cubrir con la vinagreta.
Ingredientes
