Preparación

1. Paso 1: Especiar el pollo primero porque hay que tenerlo un tiempo de maceración. Partir el pollo en trozos, poner en un bol e incorporar todas las especias y un poco de aceite de oliva. Mezclar bien. Tapar con papel film transparente y dejar en el frigorífico un mínimo de hora y media (cuanto más tiempo esté, más sabor tomará la carne).

2. Paso 2: Limpiar los pimientos retirando las semillas. Picarlos en trozos más bien pequeños. Picar la cebolla en una juliana fina.

3. Paso 3: Calentar un poco de aceite en una sartén. Cuando tenga temperatura (no demasiado alta), añadir los pimientos y la cebolla. Sofreir unos minutos a fuego medio para que se hagan un poco (no deben quedar blandos).

4. Paso 4: Retirar del fuego y poner las verduras en un colador para quitarles el mayor caldo posible. Reservar.

5. Paso 5: En la misma sartén, freir los trocitos de pollo especiado (no hace falta aceite, pues con el de la maceración es suficiente).

6. Paso 6: Disponer los pimientos y la cebolla en un bol grande. En el mismo colador, poner el pollo para que suelte el aceite o líquido restane. Cuando esté escurrido, incorporar los trozos a l bol de los pimientos.

7. Paso 7: Limpiar la papaya de semillas y retirar también la piel. Partir la fruta en trocitos más bien pequeños y mezclar con el resto de ingredientes.

8. Paso 8: Trocear también el queso provolone, más bien en porciones pequeñas, lo que facilita que se funda al calor con más rapidez. Mezclar con el resto.

9. Paso 9: Repartir en las tortas de trigo, colocando la mezcla en una de las mitades, sin llegar al borde. Cerrar en forma de media luna y doblar bien los bordes para que no se salgan los ingredientes.

10. Paso 10: Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén y cocinar a fuego suave para que se funda el queso y, después, a fuego medio para que queden doradas y crujientes.

Preparación