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Receta

Arroz con calamares a la crema de coco

Arroz con calamares a la crema de coco
  • DN Admin
Publicado el 01/06/2021 a las 06:00

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz bomba
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 1 taza de leche de coco
  • 150 g coco natural rallado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate maduro
  • 8 gambones
  • 8 calamares pequeños
  • Sal
  • Pimienta
  • Tiempo de preparación
  • Tiempo de cocción
  • Dificultad
  • Tipo de cocina

Preparación

  1. Paso 1: Pelar los gambones y partirlos en trozos regulares. Limpiar los calamares quitándo la piel exterior y los tentáculos. Abrir con una tijera, limpiar las telillas de dentro y trocear.

  2. Paso 2: Picar la cebolla fina y laminar los ajos. Pochar en una cazuela con aceite. Cuando estén hechos, retirar los ajos.

  3. Paso 3: Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento troceada, al igual que el tomate troceado. Ccocinar unos minutos.

  4. Paso 4: Incorporar los calamares y los gambones. Rehogar hasta que cambien de color.

  5. Paso 5: Espolvorear el coco rallado en la cazuela y echar la leche de coco. Cocinar unos minutos a fuego lento.

  6. Paso 6: Agregar el arroz y rehogar a fuego lento para que vaya absorbiendo el caldo.

  7. Paso 7: Añadir el caldo de pescado y el agua. Cocer a fuego medio entre 12-15 minutos.

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