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Baklava, un postre tradicional turco con pasta filo y frutos secos
Actualizado el 04/05/2021 a las 11:55
Ingredientes
- 12 láminas de pasta filo
- 200g de nueces peladas
- 60g de almendras
- 50g de pistachos
- 2 cucharaditas de canela
- 230g de mantequilla
- Almíbar: 220g de azúcar
- 50g de miel
- 180g de agua
- a cucharadita de agua de azahar
- 1 rama de canela
Preparación
Primero, clarifica la mantequilla. Para ello, fúndela en un cazo al fuego lento. Quita la espuma de la parte superior. Vierte en un recipiente poco a poco la grasa que está arriba sin permitir que el lácteo (de color blanco y en la parte de abajo) caiga. Reserva
Tritura los frutos secos con la canela
Monta en blaklava. Para ello, pon 3 láminas de pasta filo en el fondo de un molde engrasado con la mantequilla clarificada. A cada lámina de pasta filo hay que añadirle mantequilla y extender con un pincel. Dispón un tercio de la mezcla de frutos secos. Añade otras 3 láminas de filo, el otro tercio de frutos secos triturados, otras 3 láminas y los frutos secos restantes. Añade las láminas de pasta filo sobrantes y la mantequilla clarificada que ha sobrado por encima. Reserva en el frigorífico media hora.
Corta dándole forma de pequeños rombos y hornea 30 minutos a 180 grados.
Mientras tanto, prepara el almíbar. Para ello pon todos los ingredientes en un cazo a fuego suave hasta que tenga cierta consistencia.
Echa el almíbar por encima del baklava nada más sacarlo del horno.
Ingredientes
