Receta
Ensalada con vinagreta de naranja
Publicado el 30/03/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 500 g lomos de bacalao desalado
- 200 g mezcla de hojas verdes (escarola, canónigos, lechuga...)
- 150 g aceitunas negras
- 6 tomates cherrys
- Zumo de 1 naranja
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre de Jerez Ajo, sal y pimentón dulce
Preparación
Paso 1: Peparara la vinagreta. Poner en un bol el zumo de naranja, el aceite, el vinagre, una cucharadita de pimentón y las aceitunas negras cortadas en aros. Batir bien la mezcla y dejar macerar durante 30 minutos antes de utilizar.
Paso 2: Confitar el bacalao y cocinarlo unos minutos a fuego medio-bajo para que no quede frito. Añadir un diente de ajo entero mientras se cocina el bacalao y luego retirarlo.
Paso 3: Limpiar bien las hojas verdes y picar en trocitos los tomates.
Paso 4: Montar la ensalada, bien en una fuente o con ayuda de un aro de emplatar. Poner una base de ensalada verde, por encima los trozos de tomate y aceitunas. Terminar con el bacalao partido en tiras y verter la vinagreta macerada.
Ingredientes
