Receta
Brandada de bacalao
Publicado el 30/03/2021 a las 06:00
El bacalao bien puede disfrutarse un guiso, frito o al horno, aunque su sabor también es inconfundible en una tostada. La brandada es una buena opción.
Ingredientes
- 350 g bacalao desalado y desmigado
- 3-4 dientes de ajo (al gusto)
- 50 ml leche templada
- 250 ml aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
Paso 1: Poner un poco de aceite en una sartén y calentar. Majar los ajos hasta obtener una pasta y sofreir en el aceite hasta que tomen color (si se prefiere, se pueden dejar laminados y retirarlos al final).
Paso 2: Añadir el bacalao y sofreir unos minutos, hasta que esté hecho. Si se quiere desmigar más, ayudarse de una cuchara de madera.
Paso 3: Emulsionar con la batidora, echando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa.
Paso 4: Cuando quede poco aceite por añadir, agregar la leche en dos veces, alternando con el aceite. Seguir batiendo hasta que la mezcla quede cremosa.
Paso 5: Verter en un recipiente y dejar enfriar para que se espere un poco.
Ingredientes
