Preparación

1. Paso 1: Lavamos la berenjena, la cortamos a lo largo por la mitad, y hacemos unos pequeños cortes a la carne, pero sin llegar a cortarla del todo. Añadimos sal, pimienta y un buen chorro de aceite del rico. Las ponemos en una bandeja de horno y las hacemos en el horno a 180 grados hasta que estén tiernas. Tardarán unos 45 minutos, dependerá un poco del tamaño y del horno. Pero se puede ver cuándo están hechas.

2. Paso 2: Yo los pimientos los tenía ya asados, si no los podemos hacer en el horno junto con la berenjena.

3. Paso 3: En realidad lo único que hay que cocinar de esta receta son las berenjenas (y los pimientos si no los tenéis asados en bolsitas como una servidora previsora) así que cuando estén hechas solo tendremos que emplatar poniendo de base la berenjena pelada, encima los pimientos con un pelín de sal, el atún y coronando el queso con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Por último, las almendras caramelizadas que ya las venden así y que le dan un puntazo a la mezcla y si queremos una hierbas por encima, bien espolvoreadas que le dan color y olor rico a la mezcla. ¡Y a disfrutar de esta versión maravillosa de una escalibada!

Preparación