Preparación

1. Paso 1: En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla pelada y cortada en tiras. A fuego lento que se caramelice bien.

2. Paso 2: Con la ayuda de un molde redondo hacemos círculos en la placa de hojaldre. Vamos separándolas y las ponemos en una bandeja de horno. Hacemos tantos círculos como pinchos queramos hacer.

3. Paso 3: Con el hojaldre que sobra y con la ayuda de un molde de estrella pequeño hacemos estrellas que ponemos en la misma bandeja. Y cuando tengamos todas las formas listas ponemos encima una bandeja. No queremos que se hinchen. Metemos al horno a 180 grados unos 20 minutos.

4. Paso 4: Cortamos la manzana en láminas finas, sin pelar y con la ayuda del molde redondo hacemos círculos.

5. Paso 5: Cuando los tengamos listos los caramelizamos en la sartén con un poco de mantequilla. Reservamos.

6. Paso 6: Para cortar bien las láminas de foie tendrá que estar la pieza muy fría y con la ayuda de un cuchillo pasado por agua caliente y seco vamos cortando con cuidado. Podemos hacerlo también con una lira e incluso con un hilo.

7. Montaje del plato:Ponemos de base el hojaldre, encima la cebolla pochada, la lámina de foie, la manzana, una estrella de hojaldre y antes de servir rallamos chocolate negro por encima.

Preparación