Recetas
Empanadillas sorpresa con yema de huevo sobre humus de remolacha
Publicado el 08/09/2020 a las 12:30
Cuando muerdes esta empanadilla te explota en la boca una yema de huevo con puntito salado y de pimienta. Por si esto no fuera suficiente puedes untarla antes en el humus de remolacha y terminar de alucinar.
Ingredientes
- yemas de huevo según empanadillas
- masa de empanadillas
- 400 g de garbanzos cocidos
- el zumo de un limón
- 1 cucharada sopera de tahini
- 1 diente de ajo sin el germen
- sal y comino (2 cucharaditas)
- 180 g de remolacha cocida
- semillas de sésamo
- aceite de oliva para freír
Preparación
Paso 1: Para el humus: Echamos los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de medio limón, el tahín, el ajo, la sal, el comino y la remolacha. Batimos hasta crear una crema homogénea. Si se desea que el hummus quede menos denso podemos añadir un poquito de agua o del caldo de cocción de los garbanzos.
Paso 2: Espolvoreamos semillas de sésamo por encima del hummus y ya está listo para servir. También se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Podemos evitar sésamo si no nos hace gracia.
Paso 3: Para las empanadillas sorpresa separaremos con cuidado las yemas de las claras y pondremos dentro de cada masa individual de empanadilla una yema de huevo, salpimentamos y cerramos como si se tratara de un sobre. Sellamos con la ayuda de la clara pintándola en los bordes con un pincel.
Paso 4: Y cuando las tengamos todas las freímos en abundante aceite de manera individual para que no se peguen entre sí. Que se hagan por todos lados.
Paso 5: Cuando estén doradas las sacamos, las escurrimos en papel absorbente y las servimos como en la fotografía con una base de humus de remolacha que le aporta cierto frescor a la fritanga.
Ingredientes
