Recetas
Coca de verduras (casera hasta la masa)
Actualizado el 21/05/2020 a las 09:00
A esta masa le pasa lo mismo que a la del brioche, que la hice con la thermomix porque sería un poco absurdo amasar a mano teniendo en casa este robot, pero se puede hacer sin problema. Os costará más pero también estaréis más orgullosos del resultado. Orgullo hand made.
Ingredientes
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de agua
- 50 g de manteca de cerdo
- 20 de levadura prensada fresca
- 300 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
Preparación
Paso 1: Cortamos en ruedas las verduras. Yo nos las pelo del todo porque me gusta encontrarme un poco de piel, que le aporta color y sabor, pero al gusto.
Paso 2: Las asamos todas juntas en el horno con un punto de sal y un chorretón de aceite del rico. pero las sacamos antes de que se hagan del todo.
Paso 3: Mientras se hacen hacemos la masa. Ponemos todos los líquidos y la manteca de cerdo en el vaso y programamos 30 segundos a 37 grados velocidad 2
Paso 4: Incorporamos la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclamos de 15 a 20 segundos, velocidad 6.
Paso 5: Estiramos la masa con un rodillo o con las manos, dejándola muy fina y la ponemos sobre una bandeja de horno bien engrasada. Es el momento de poner encima las verduras previamente asadas (pero sin terminar de hacerse). Lo horneamos durante 30 minutos a 200 grados de temperatura.
Nota: Si utilizamos levadura seca de panadería en sobre debemos mezclarla con los líquidos unos 10 segundos velocidad 4 antes de incorporar la harina.
Ingredientes
