Recetas
Boeuf Bourguignon con puré de patata
Un guiso de ternera, con el toque genial del vino tinto y el perfecto acompañamiento del puré de patata, hecho a mano y con bien de mantequilla.
Actualizado el 27/02/2020 a las 10:28
Ingredientes
- 1.5 kg de ternera para guiso (tierna)
- 200 g de tocino
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchara de concentrado de tomate
- 1 vaso de caldo
- 2 copas de vino tinto (vino bueno, no de brick)
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta
- un poco de chocolate negro
- 5 patatas
- 20 g de mantequilla
- un vaso de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación
Paso 1: Bourguignon: En una olla grande, poner un poco de mantequilla y hacer la cebolla con el tocino. Quitar y reservar en un plato.
Paso 2: Poner los trozos de carne y dorarlos durante 8 minutos.
Paso 3: Añadir la cebolla, el tocino en la olla y añadir el concentrado de tomate y el laurel. Dejar a fuego medio durante 10 mins.
Paso 4: Añadir el vaso de caldo y el vino. Sal y pimienta. 20 minutos después, añadir las zanahorias cortadas en rodajas.
Paso 5: Dejar 30/40 mins a fuego medio.
Para el puré: Pelar las patatas, cortarlas y hervirlas. El tiempo que haga falta. Pinchar con un cuchillo para ver si están bien hechas. Escurrir las patatas. Aplastar las patatas con un tenedor y poner la mantequilla y la leche.
Ingredientes
