Recetas
Tarta de queso con coulis de fresas
Actualizado el 21/05/2020 a las 09:12
La mezcla de la tarta de queso con alguna fruta cítrica es increíble, por eso a estas tartas se les añade siempre mermeladas y por eso a ésta este coulis de fresas le va tan bien.
Ingredientes
- 30 galletas
- 100 g de mantequilla
- una pizca de canela
- 300 g de mascarpone
- 3 huevos
- 2 dl de nata
- 20 g de harina
- el zumo de media lima
- 75 g de azúcar
- Para hacer el coulis:
- 500 g de fresas maduras (peso una vez limpias)
- una vaina de vainilla
- el zumo de medio limón
- 90 g de azúcar
- 60 g de agua
Preparación
Paso 1: Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y la canela.
Paso 2: Engrasar el fondo del molde y colocar la mezcla.
Paso 3: Separar las claras de las yemas . Mezclar el queso con la nata, la harina, las yemas, el zumo de limón y una pizca de sal.
Paso 4: Montar las claras, cuando estén blancas y espumosas añadir el azúcar y batir hasta que se forme un merengue liso.
Paso 5: Mezclarlo con el queso. Rellenar el molde. Hornearlo a 160º a 40 min. hasta que al pinchar la aguja salga limpia
El coulis: Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, poniendo ambos ingredientes en un cazo y llevando a ebullición, deja unos tres minutos que hierva y retira del fuego. Limpia los fresones, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón, el interior de la vaina de vainilla y el almíbar. Tritura hasta obtener un puré fino, a continuación cuélalo.
Ingredientes
