Recetas
Alubias blancas con verduras
Actualizado el 21/05/2020 a las 09:13
Las alubias que usé para hacer esta receta eran de bote, eso sí, enriquecidas. Y más enriquecidas todavía porque les añadí verduras, lo que lo convirtieron en un plato completo y muy top.
Ingredientes
- 2 botes de alubias blancas
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 pimientos verdes
- 2 ajos
- 1 litro de caldo de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimentón
Preparación
Paso 1: Vamos a enriquecer las alubias que en este caso son de conserva. Para ello, en una sartén se sofríe una cebolla pelada y picada, un ajo, un puerro y los dos pimientos verdes. Cuando están más o menos hecho se añade una punta de pimentón y el caldo. Que cueza todo junto uno minutos.
Paso 2: Pasado este tiempo trituramos todo.
Paso 3: Esta mezcla se añade a las alubias que habremos sacado de sus botes y colocado en una cazuela.
Paso 4: Cortamos la cebolla que quede en dados, el puerro en aros finos y el calabacín con piel lo partimos por la mitad a lo largo y después en medias lunas.
Paso 5: Se sofríe todo en una sartén hasta que esté hecho.
Emplatamos: Servimos las alubias con las verduras colocadas encima como se ve en la fotografía. ¡Y a disfrutar!
Ingredientes
