Recetas
Tosta de pan de pueblo con salmorejo y boquerones
Actualizado el 21/05/2020 a las 09:13
Esta tosta de salmorejo y boquerones la copié del Landa, el único hotel de cinco estrellas en Burgos. Lujo a más no poder y en esa carta con precios desorbitados... ¡tostadas! Tomársela en casa no es lo mismo que hacerlo en esa plaza de pueblo con quiosco de música y torre de castillo pero bueno... rica está igual de rica. Y nos ahorramos 200 kilómetros, que siempre se agradece.
Ingredientes
- 150 ml de aceite de oliva
- un kilo de tomates maduros
- 200 kg de pan de trigo blanco (mejor si tiene un par de días),
- un diente de ajo y sal
- boquerones
- orégano
- pan de pueblo
Preparación
Paso 1: Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos la salsa por un colador.
Paso 2: Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la salsa de tomate anterior. Los dejamos reposar durante 10 minutos.
Paso 3: Pelamos el ajo y como lo vamos a usar crudo le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al tomate con el pan.
Paso 4: Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si está bien de sal y si no rectificamos. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de montar las tostadas.
Paso 5: Cortamos el pan de pueblo de cereales en ruedas y lo tostamos.
Paso 6: Untamos el salmorejo en las tostadas y colocamos encima los boquerones. Espolvoreamos el orégano por encima y ¡a disfrutar!
Ingredientes
