Recetas
Alubias verdes con huevo escalfado
Publicado el 14/01/2020 a las 13:50
Una receta clásica, de toda la vida. Las alubias verdes no saben igual cortadas así que en rectángulos anodinos como las hemos tomado siempre así que modernícense y empiecen a tomarlas en tiras. Venden el aparato para laminarlas en cualquier ferretería. El huevo escalfado es el toquen perfecto.
Ingredientes
- 600 gramos de alubias verde
- 4 ajos
- 4 huevos
- 100 g de jamón serrano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- tomillo
- agua para hervir alubias y huevos
Preparación
Paso 1: Despuntamos y lavamos las alubias verdes. Las cortamos en tiras (hay un utensilio estupendo para esto) y las cocemos en agua salada 12 minutos.
Paso 2: Pelamos unos ajos y los freímos laminados en una sartén con aceite de oliva. Antes de que estén dorados añadimos el jamón cortado en taquitos para que se haga.
Paso 3: Para hacer los huevos escalfados cortamos 4 trozos de film transparente y los extendemos sobre la superficie de trabajo. Los pincelamos con aceite y forramos con ellos 4 flaneras.
Paso 4: Echamos en cada una un huevo, un poco de tomillo y sal.
Paso 5: Unimos los extremos del film y hacemos un nudo (las pinzas pequeñas de Ikea para cerrar bolsas también valen) Cocemos los paquetitos 4 minutos en agua hirviendo.
Paso 6: Añadimos a la sartén donde están los ajos y el jamón las alubias bien escurridas, que se rehoguen bien y que se unan los sabores.
Paso 7: Emplatamos poniendo las alubias con el ajo y el jamón (que queden repartidos por todos los platos) y coronamos cada plato con los huevos escalfados por encima.
Ingredientes
