Recetas
Cardo con salsa de queso y jamón
Publicado el 10/01/2020 a las 12:12
El queso quizá le gana sabor al cardo pero le aporta un punto diferente que le viene genial. Y que está bien para cambiar de la clásica receta de cardo a la navarra, que está muy rica pero que es siempre igual.
Ingredientes
- 1 kilo de cardo (yo lo compré ya limpio)
- agua para cocer el cardo
- 200 g de queso curado rallado
- 100 g de jamón serrano cortado en taquitos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 vasos de leche
- sal
Preparación
Paso 1: El primer paso será limpiar el cardo siempre y cuando no lo hayamos comprado ya limpio como hice yo. Lo importante es que no quede ningún hilo.
Paso 2: Cortamos la verdura en trozos de unos cuatro dedos y los cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos. En mi caso los tuve una media hora en la olla a presión. El caso es ir pinchándolos para ver cómo van.
Paso 3: Mientras se hace la verdura podemos ir haciendo la bechamel. En este caso será muy ligera porque lo importante es que tenga sabor a queso y no llene demasiado
Paso 4: Ponemos en una sartén la mantequilla, cuando se deshaga añadimos la harina, que se tueste un poco y la leche caliente poco a poco. Revolvemos bien. Si queremos más líquida echamos más leche. Añadimos, cuando esté ya lisa, el queso rallado. Es importante que sea rallado porque se funde mejor y más uniforme.
Paso 5: Hacemos en la sartén un poco el jamón.
Paso 6: Escurrimos el cardo bien y emplatamos poniendo encima la bechamel de queso, el jamón frito y si queréis un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle al plato un poco de brillo.
Ingredientes
