Recetas
Manzanas asadas rellenas de crema de foie al cava
Publicado el 31/12/2019 a las 20:20
Una gran combinación de sabores, texturas y colores. Aunque las manzanas cuando las compré eran de un rojo precioso y la verdad es que después de asarlas quedaron con un tono... ¿cómo decirlo? más apagado (por utilizar un eufemismo de esos que están tan de moda últimamente). Pero estaban deliciosas que es lo que cuenta y te permiten una manera diferente y curiosa de presentar el plato.
Ingredientes
- 4 manzanas
- 1 copa de cava rosado
- 1 cucharada de azúcar
- foie micuit 200 g
- 2 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de oporto
- sal y pimienta
- azúcar
Preparación
Paso 1: Vaciamos las manzanas y las asamos en el horno con un poco de azúcar y cava. A 180 grados unos 25 minutos.
Paso 2: Mientras se hacen preparamos el relleno mezclando el foie, el cava, el oporto, la gelatina disuelta en agua, la sal y la pimienta.
Paso 3: En una sartén hacemos el caramelo con azúcar y agua. Y dejamos que se enfríe sobre papel de plata.
Paso 4: Emplatamos y ¡a disfrutar!
Ingredientes
