Recetas
Crema de coliflor con roquefort
Publicado el 17/12/2019 a las 13:50
El queso azul le aporta a la coliflor la fuerza que necesita. Y le añade un poco de textura que siempre se agradece en las cremas. Podemos servirla aparte, y que cada invitado se eche si quiere. Aunque parezca increíble no a todo el mundo le gusta el roquefort.
Ingredientes
- 1 coliflor
- 3 cebollas picadas
- 1 patata
- 2 puerros
- 400 ml de caldo de pollo
- 50 g de mantequilla
- 250 ml de nata
- 50 ml de coñac
- 2 yemas de huevo
- 200 g de roquefort
- perejil y tabasco (opcional)
Preparación
Paso 1: Derretimos la mantequilla en una olla grande y agregamos la coliflor, la cebolla, la patata y los puerros, todo pelado y cortado en trocitos. Que se sofría todo bien mientras revolvemos con una cuchara de madera.
Paso 2: Pasados un par de minutos añadimos el caldo, el perejil y el tabasco (si queremos) y llevamos a ebullición.
Paso 3: Cuando comience a hervir bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Tardarán unos 20 minutos en hacerse
Paso 4: En un bol aparte mezclamos la nata con el coñac y las yemas de huevo. Para facilitar podemos añadir también caldo. Y echamos esta mezcla bien batida a la olla donde tenemos todo.
Paso 5: Pasados dos minutos trituramos todo con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema. Para conseguir la textura deseada podemos añadir más caldo.
Paso 6: Si queremos que lleve roquefort dentro de la crema lo añadiremos en este paso, volveremos a llevar la olla al fuego, muy lento, hasta que el queso se derrita y se una bien a la crema. Es importante que no hierva.
Ingredientes
