Preparación

1. Paso 1: Para empezar picamos la cebolla bien fina y la empezamos a sofreir en una cazuela a fuego muy lento con una pizca de sal y un chorro de aceite.

2. Paso 2: Limpiamos con un poco de agua y un trapo las setas para quitarles la tierra y las picamos también. Yo no las pico demasiado para así encontrar los trozos. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos las setas y lo cocemos 5 minutos más.

3. Paso 3: Salpimentamos las carnes picadas, las añadimos a la cazuela y lo revolvemos bien. Lo cocemos hasta que la carne esté hecha pero sin que quede muy seca.

4. Paso 4: Mientras se hace la farsa hacemos la bechamel . Para ello fundimos en una olla la mantequilla. Cuando empiecen a coger color, añadimos la harina, a fuego medio-bajo y sin parar de remover, dejamos que se tueste durante unos minutos. Incorporamos la leche, que siempre será mejor que esté caliente, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Trabajamos la bechamel sin parar de remover. Esto es importante para que no tenga grumos.

5. Paso 5: Hacemos la salsa. Para ello picamos la cebolla, las zanahorias y el puerro. Echamos en una cazuela con aceite junto con unos pimientos troceados. Transcurridos unos 10 minutos a fuego lento, añadimos la salsa de tomate, el caldo, el vino de Jerez y un poco de nata líquida. Y batimos. Reservamos.

6. Paso 6: Mezclamos la bechamel con la carne y dejamos que hierva todo junto un poco. Y rellenamos uno a uno los pimientos con una cuchara. Los ponemos en una bandeja, les echamos por encima la salsa y les damos un golpe de horno. Y a disfrutar del manjar otoñal.

Preparación