Recetas
Croquetas de puerro y gambas
Actualizado el 16/01/2020 a las 14:28
Las croquetas son las recetas de aprovechamiento por autonomasia. Son perfectas para aprovechar los restos, en este caso de puerros y gambas. Pero también del pollo asado que sobró, la cabeza del pulpo o los restos del jamón de Navidad.
Ingredientes
- 2 puerros
- 20 gambas
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pan rallado
- 3 vasos de leche entera
- huevo
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Pelamos los puerros y los picamos lo más pequeño que podamos.
Paso 2: Los freímos en una sartén con un poco de mantequilla.
Paso 3: Mientras se dora pelamos las gambas y las cortamos en trocitos también. No hace falta que sean tan pequeños porque se agradece encontrarnos gambas cuando mordemos.
Paso 4: Las echamos en la misma sartén y rehogamos todo bien. Salpimentamos.
Paso 5: Añadimos la harina y removemos bien para que pierda el sabor a crudo.
Paso 6: Añadimos poco a poco la leche y seguimos removiendo para que se forme bien la bechamel, sin grumos y uniforme.
Paso 7: Probamos, rectificamos de sal si lo necesita y cuando esté lista la dejamos enfriar. Incluso si queremos una noche entera.
Paso 8: Hacemos la forma de las croquetas, yo estas las hice en bolitas por cambiar un poco.
Paso 9: Las pasamos por huevo batido, por pan rallado y las freímos en abundante aceite.
Paso 10: Con la ayuda de una espumadera las vamos dejando en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante ¡Y a disfrutar!
Ingredientes
