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Recetas

Croquetas de puerro y gambas

Bechamel de puerros y gambas es otra idea perfecta para croquetas.

Bechamel de puerros y gambas es otra idea perfecta para croquetas.

Actualizada 16/01/2020 14:28
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Las croquetas son las recetas de aprovechamiento por autonomasia. Son perfectas para aprovechar los restos, en este caso de puerros y gambas. Pero también del pollo asado que sobró, la cabeza del pulpo o los restos del jamón de Navidad. 

INGREDIENTES

  • 2 puerros
  • 20 gambas
  • 5 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pan rallado
  • 3 vasos de leche entera
  • huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • Tiempo de preparación

    más de una hora

  • Tiempo de cocción

    45 minutos

  • Dificultad Fácil
  • Tipo de cocina

    casera

PREPARACION

  • Paso 1: Pelamos los puerros y los picamos lo más pequeño que podamos.
  • Paso 2: Los freímos en una sartén con un poco de mantequilla.
  • Paso 3: Mientras se dora pelamos las gambas y las cortamos en trocitos también. No hace falta que sean tan pequeños porque se agradece encontrarnos gambas cuando mordemos.
  • Paso 4: Las echamos en la misma sartén y rehogamos todo bien. Salpimentamos.
  • Paso 5: Añadimos la harina y removemos bien para que pierda el sabor a crudo.
  • Paso 6: Añadimos poco a poco la leche y seguimos removiendo para que se forme bien la bechamel, sin grumos y uniforme.
  • Paso 7: Probamos, rectificamos de sal si lo necesita y cuando esté lista la dejamos enfriar. Incluso si queremos una noche entera.
  • Paso 8: Hacemos la forma de las croquetas, yo estas las hice en bolitas por cambiar un poco.
  • Paso 9: Las pasamos por huevo batido, por pan rallado y las freímos en abundante aceite.
  • Paso 10: Con la ayuda de una espumadera las vamos dejando en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante ¡Y a disfrutar!
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