Recetas
Ensalada de trigueros con polvo de pistachos
Publicado el 25/06/2019 a las 13:50
Una ensalada verde y diferentes, con la gracia y el crujiente que le aporta el polvo de pistachos.
Ingredientes
- espárragos trigueros
- brotes de lechuga
- mozzarella
- pistachos
- tomatitos cherry
- PARA LA VINAGRETA:
- vinagre de miel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Paso 1: Cortamos los tallos de los espárragos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Paso 2: Mientras se hacen podemos ir poniendo en el bol los brotes de lechuga, los tomatitos cortados por la mitad y el queso mozzarella cortados en daditos.
Paso 3: El punto crujiente se lo va a dar el pistacho así que tendremos que pelarlos, ponerlos en un mortero y machacarlos bien. La intensidad dependerá del tipo de polvo que busquemos. Si preferimos encontrarnos los trozos de pistachos lo desharemos menos.
Paso 4: Sacamos los espárragos de la sartén cuando consideremos que ya están listos y los añadimos al bol donde tenemos todo. Añadimos la sal.
Paso 5: En un bol pequeño aparte ponemos el vinagre y el aceite y batimos enérgicamente. Cuando esté emulsionado lo añadimos a la ensalada y revolvemos bien para que se impregne todo. ¡Ya tendremos nuestra ensalada!
Ingredientes
