Recetas
Arroz con bogavante
Publicado el 21/05/2019 a las 13:50
No es como más me gusta el bogavante. Creo que con el arroz es fácil que se haga demasiado y pierde mucho sabor, también porque al cocinarse tanto la carne muchas veces se queda gomosa y es una pena en un producto tan caro (y tan delicioso) Pero sí que es verdad que si le cogemos el punto éste es un platazo.
Ingredientes
- 2 bogavantes
- 10 gambones
- 200 g de arroz bomba
- 1 cebolla dulce
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 chorretón de brandy
- 2 litro de fumet de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- azafrán y sal
Preparación
Paso 1: Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorretón de aceite de oliva virgen extra en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos ahí el bogavante y los gambones. Reservamos.
Paso 2: Cortamos en dados la cebolla y la rehogamos con un chorrito de aceite en esa misma cazuela. Si queremos añadir un pimiento para darle más fuerza será el momento de echarlo. Cuando esté pochada añadimos el tomate cortado en dados.
Paso 3: Añadimos una copita de brandy y que se evapore el alcohol.
Paso 4: Mientras se hacen las verduras pondremos en una cazuela a calentar el caldo. Yo lo compré hecho pero podemos hacerlo en casa con las raspas de pescados blancos y algunas verduras.
Paso 5: Revolvemos bien y añadimos el arroz y el azafrán.
Paso 6: Que se rehogue un poco y vamos añadiendo el caldo caliente, poco a poco y dejamos que hierva todo junto. Mantenemos a fuego fuerte 6 minutos, añadimos el bogavante y los gambones, bajamos el fuego a media potencia y cocinamos 12 minutos más.
¡Y a disfrutar!
Ingredientes
