Recetas
Croquetas de gorgonzola y pera caramelizada
Actualizado el 16/01/2020 a las 14:28
No os ansiéis porque no he puesto las cantidades que de verdad que son muy sencillas de calcular. Hacer bechamel es sencillo, de verdad... la propia salsa os va pidiendo las cantidades. Y el gorgonzola con la pera está... increíble...
Ingredientes
- queso gorgonzola
- pera
- mantequilla
- harina Urdánoz
- pan rallado Urdánoz
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Pelamos la pera, la cortamos en trocitos pequeños y la caramelizamos en una sartén con un poco de mantequilla... poco a poco, que se haga bien. Podemos añadir un poco de azúcar moreno si queremos potenciar el dulzor y que luego contraste con el queso.
Paso 2: Cuando esté lista añadimos el queso gorgonzola y removemos para que se deshaga bien.
Paso 3: Añadimos la harina y removemos bien para que pierda el sabor a crudo.
Paso 4: Añadimos poco a poco la leche y seguimos removiendo para que se forme bien la bechamel, sin grumos y uniforme.
Paso 5: Probamos, añadimos sal si lo necesita (el queso ya es salado) y cuando esté lista la dejamos enfriar. Incluso si queremos una noche entera.
Paso 6:Hacemos la forma de las croquetas, yo estas las hice con forma de croqueta tradicional pero en bolitas quedan también muy monas.
Paso 7: Las pasamos por huevo batido, por pan rallado y las freímos en abundante aceite.
Paso 8: Con la ayuda de una espumadera las vamos dejando en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante ¡Y a disfrutar!
Ingredientes
