Recetas
Croquetas de puerros y gambas
Actualizado el 13/05/2019 a las 14:14
Es uno de mis rellenos favoritos de todos los tiempos. La combinación del puerro y la gamba me parece de otro mundo y, sobre todo, me parece que le va a todo. Generalmente la unión la suelo hacer con crema de queso tipo Philadelphia pero para las croquetas me parecía demasié. Pero probaré.
Ingredientes
- 2 puerros
- 20 gambas
- 5 cucharadas de harina Urdánoz
- 1 cucharada grande de mantequilla
- pan rallado de Urdánoz
- 3 vasos de leche entera
- huevo
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Pelamos los puerros y los picamos lo más pequeño que podamos.
Paso 2: Los freímos en una sartén con un poco de mantequilla.
Paso 3: Mientras se dora pelamos las gambas y las cortamos en trocitos también. No hace falta que sean tan pequeños porque se agradece encontrarnos gambas cuando mordemos. Las echamos en la misma sartén y rehogamos todo bien. Salpimentamos.
Paso 5: Añadimos la harina y removemos bien para que pierda el sabor a crudo.
Paso 6: Añadimos poco a poco la leche y seguimos removiendo para que se forme bien la bechamel, sin grumos y uniforme.
Paso 7: Probamos, rectificamos de sal si lo necesita y cuando esté lista la dejamos enfriar. Incluso si queremos una noche entera.
Paso 8: Hacemos la forma de las croquetas, yo estas las hice en bolitas por cambiar un poco.
Paso 9: Las pasamos por huevo batido, por pan rallado y las freímos en abundante aceite.
Paso 10: Con la ayuda de una espumadera las vamos dejando en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante ¡Y a disfrutar!
Ingredientes
