Preparación

1. Ponemos en una cacerola con agua el pollo (puede ser pechugas o muslos de pollo o de gallina) le ponemos un poco de orégano, sal y unas gotitas de aceite para que mientras se cueza coja sabor. Lo dejamos cocer hasta ver que la pechuga o los muslos estén bien hechos.

2. Ya terminado de hacerse lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar con el mismo caldo. Ya enfriado sacamos el pollo y lo desmenuzamos, seguimos manteniendo el caldo a parte.

3. En una cacerola plana y ancha ponemos un poco de aceite, media cebolla picada, y un ajo. Vamos friéndolo y moviéndolo todo a fuego medio. Cuando vemos que la cebolla esté doradita empezamos a echar el pollo que ya lo tenemos desmenuzado. Cuando ya lo tengamos dorado apagamos el fuego.

4. Cogemos los ají escabeche los partimos le quitamos las venitas de dentro, (depende lo picante que quieras que esté el plato.) lo lavamos y lo partimos. En una pequeña sartén lo ponemos a dorar con un poco de aceite. Luego vamos a coger media barra de pan, trocearla y vamos a poner el aji escabeche, el pan, una taza de leche y el caldo de pollo a licuar. Donforme va licuando tenemos que ver que esa salsa quede como una crema, por eso iremos echando poco a poco mas caldo si es que hace falta.

5. Ya teniendo todos los ingredientes licuados y en su punto , los vamos a mezclar con el sofrito del pollo desmenuzado, vamos a ir mezclándolo a fuego muy lento, por unos 10 minutos. Yiene que quedar como la textura de una crema.

6. Lo serviremos así: pondremos en un plato un poco de arroz al lado una hoja de lechuga, encima de la lechuga una patata cocida en rodajas y el ají de gallina. Y como toque final un huevo duro en mitades sobre el aji de gallina y un poco de perejil y listo!!! Es un plato espectacular!

Preparación