Recetas con historia
Menestra de verduras, de M. Carmen Andueza García de Eulate
Actualizado el 22/10/2018 a las 09:08
M. Carmen Andueza García de Eulate nos envía una receta que prepara desde hace 40 años. Menestra de verduras, un plato que aprendió de su madre. "Soy de una zona de mucha verdura y un plato estupendo para poder comer varias de ellas a la vez es una menestra. Me trae muchos recuerdos de mi madre que fue quien me la enseñó y solía hacerse para reuniones familiares y en ocasiones especiales (cumpleaños, aniversarios....)", recuerda.
Ingredientes
- Alubia verde
- Acelga
- Guisantes
- Zanahoria
- Alcachofas
- Espárragos
- Huevo
- Patata
- Sal
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Harina o maicena.
Preparación
Se cuecen con un poco de sal todas las verduras por separado cada una de ellas. En una tartera de barro echamos un poco de aceite de oliva y pochamos un poco de cebolla, a esto se le añade media cuchara de harina o maicena para engordar un poco el caldo.
Echamos un cazo del caldo de las verduras a la tartera de barro y lo revolvemos un poco con una cuchara, echamos las verduras cocidas (las alcachofas las partimos de medio y las albardamos y freímos con harina y huevo).
Freímos unos cuadraditos de patata pequeños que añadimos también a la tartera con las verduras; cocemos un huevo, después adornamos la menestra poniendo por encima unos espárragos y el huevo cocido partido en rodajas.
Ingredientes
