Recetas con historia
Tigres de mi madre, de María Teresa Santiago Campión
Actualizado el 18/10/2018 a las 10:22
"Cuando mi madre preparaba esta receta se impregnaba la cocina del olor a cebolla pochadica con los mejillones y pimientos. Ella hacia la pasta y nosotros le ayudábamos a rellenar los mejillones", recuerda María Teresa Santiago Campión. Ahora comparte su receta 'tigres de mi madre' para el concurso 'Recetas con historia'.
Ingredientes
- Un kilo de mejillones
- Medio litro de leche
- 3 cucharadas de harina
- Media cebolla
- 3 o 4 pimientos de piquillo
- Una guindilla cayena
- Aceite
- Sal
- Huevos
- Pan rallado
Preparación
Limpiar los mejillones y abrirlos cociéndolos con un poco de agua. Separa las conchas de la carne de mejillón.
Freír la cebolla muy picadita en aceite de oliva hasta que esté pochadita y un poco tostada. Añadir los pimientos picados, la carne de los mejillones y una guindilla cayena. Añadir la harina, y freírla un poco con todo lo anterior.
Echar la leche. En este punto paso todo a un bol y lo bato con la batidora hasta que queda todo triturado.
Volver a echar todo en la sartén y dar vueltas hasta que se haga la bechamel.
Rellenar las conchas de los mejillones en caliente.
Cuando se enfríen pasar por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado. Freír en bastante aceite, sacar y poner en papel absorbente para quitar el aceite sobrante.
Y ya están listos para comer.
Ingredientes
